Реферат на тему: Гигиена производства свинины

Введение

Животноводство занимает важное место в структуре народного хозяйства Российской Федерации. Эта отрасль обеспечивает население высокоценными продуктами питания, а промышленность - сырьем.

Важнейшая проблема XXI в. - оптимизация структуры животноводства, его четкая специализация в строгом соответствии с природно-климатическими условиями страны и ее отдельных регионов. Природно-климатический потенциал России в целом благоприятен для развития высокопродуктивного животноводства.[6]

Современное свиноводство является ведущей отраслью мирового животноводства, занимая лидирующее положение в мясном балансе. Ни одна другая отрасль животноводства, за исключением птицеводства, не обладает столь эффективным потенциалом и не развивается так динамично, как свиноводство, которое играет чрезвычайно важную роль в увеличении мясных ресурсов страны. [1]

Свиноводство - одна из наиболее высокоэффективных отраслей животноводства: от одной свиноматки за год можно получить приплод 16-18 поросят, который даст 2 - 2,5 т свинины.

Свинина издавна признана ценным продуктом питания. Это объясняется не только ее питательными и вкусовыми достоинствами, но и свойством сохранять свои качества при консервировании и переработке в колбасные изделия, копчености и пр.

Свинина-источник биологически полноценных и высококалорийных питательных веществ. В ней содержатся белки, жиры, экстрактивные и минеральные вещества, витамины, ферменты. Основную пищевую ценность этого мяса определяет мышечная ткань, как наиболее богатая полноценными белками. Свиньи дают также ценное органическое удобрение - навоз.

Народнохозяйственное значение свиней определяется их нетребовательностью к кормам и высокой скоростью роста. Этим можно предположить и их раннее одомашнивание. [3]

Из всех существующих способов увеличения производства свинины наиболее важным следует считать интенсификацию свиноводства путем повышения продуктивности свиней[4],улучшение племенной работы в свиноводстве, дальнейшее совершенствование разводимых и выведение новых пород. [3].Имеющиеся породы свиней и слабые технологические мощности Российской Федерации не позволяют отечественному свиноводству в короткое время достигнуть европейских экономических и производственных показателей. [1]

При экстенсивном способе, базирующемся на увеличении численности поголовья без повышения продуктивности животных, допускается большой перерасход кормов, неоправданное увеличение производственных мощностей и трудозатрат на содержание поголовья. Повышение предубойной живой массы свиней хотя и дает возможность быстро нарастить производство продукции на одном и том же поголовье, но сопряжено с большим риском излишнего осаливания свиней или потребует замедления их роста на заключительной стадии откорма со всеми вытекающими последствиями. И только повышение многоплодия, скорости роста животных, выхода свинины в расчете на каждую начальную голову обеспечивает увеличение производства свинины наиболее экономичным способом.

Повышение продуктивности свиней это - столбовая дорога интенсификации свиноводства при любых технологиях производства, применяемых как в крупных специализированных свиноводческих предприятиях, так и на мелких фермах крестьянских и личных подсобных хозяйств.

Оглавление

- Обзор литературы

- Технология содержания

- Условия содержания

- Кормление свиней

- Удаление навоза

- Расчетная часть Список литературы