Нужна индивидуальная работа?

Подберем литературу

Поможем справиться с любым заданием

Подготовим презентацию и речь

Оформим готовую работу

Узнать стоимость своей работы

Дарим 200 руб.
на первый
заказ

Дипломная работа

Медицина

Дипломная работа на тему: Обзор литературы 1.1 биологическая роль антиоксидантов. Роль свободных радикалов в живом организме

Купить за 600 руб.

Страниц

Размер файла

464.94 КБ

Просмотров

Покупок

Введение

Для максимальной реализации генетического потенциала высокопродуктивных мясных кроссов кур, которые используются в настоящее время в основном всеми птицефабриками нашей страны, необходимо с особой тщательностью следить за полноценностью кормления птицы. На фоне чрезвычайно напряженных обменных процессов, протекающих в организме птицы, несбалансированность рационов по питательности приводит к ухудшению ее здоровья, снижению продуктивности и сроков ее использования [52].

Входящие в состав комбикормов компоненты (жиры, жирорастворимые витамины, каротин и другие) под воздействием кислорода воздуха, света и повышенной влажности легко поддаются окислению. В результате образуются и накапливаются токсические продукты - кетоны, альдегиды, перекиси, свободные кислоты. Все это приводит к ухудшению качества кормов, разрушению многих витаминов, вследствие чего снижается питательная ценность кормов, и при их потреблении у птицы наблюдается отставание в росте и развитии, патологические изменения в крови, печени, почках и других органах. [31]

Актуальность темы заключается в том, что на данный момент наметилось два направления применения антиоксидантов в животноводстве: стабилизация корма (травяной и рыбной муки, жиров и др.) и стабилизация непредельных веществ в организме животных при непосредственном скармливании им антиоксидантов. Если первое направление уже широко применяется, то второе не получило должного распространения, что может быть объяснено недостаточным производством антиоксидантов для нужд животноводства и слабой пропагандой этого эффективного метода.

В связи с этим, целью данной дипломной работы является изучение состава комбикорма для цыплят-бройлеров в возрасте 5-8 недель, взятого трижды в разное время года (июнь 2010, декабрь 2010, апрель 2011) на наличие в нем антиоксидантов.

Задачи данной работы:

. изучить количественное содержание каротиноидов в кормах;

. изучить количественное содержание аскорбиновой кислоты в кормах;

. изучить количественное содержание рутина в кормах;

. изучить количественное содержание антоцианов в кормах;

. определить суммарное содержание антиоксидантов в кормах.

Глава 1. Обзор литературы

.1 Биологическая роль антиоксидантов

Антиоксиданты - это соединения, защищающие клетки (а точнее мембраны клеток) от вредных эффектов или реакций, которые могут вызвать избыточное окисление в организме. На нашей планете практически всегда процессы разрушения идут с участием кислорода путем окисления. Ржавеет железо - это окисление, в лесу гниют опавшие листья - это окисление. Мы болеем, постепенно стареем и это, очень приблизительно конечно, можно назвать процессом окисления. [23]

Антиоксиданты - это специфическая группа химических веществ различного химического строения, обладающих одним общим свойством - способностью связывать свободные радикалы (активные формы кислорода) и замедлять окислительно-восстановительные процессы. Исследования показали, что антиоксиданты помогают организму снижать уровень повреждения тканей, ускорять процесс выздоровления и противостоять инфекциям. [26]

Антиоксиданты - это вещества, в большинстве своем витамины, которые очищают организм от повреждающих молекул, называемых свободными радикалами. Эти молекулы (свободные радикалы) постоянно образуются в организме человека в результате многочисленных окислительно-восстановительных процессов, направленных на поддержание нормального функционирования всех органов и систем [45].

В естественных условиях количество свободных радикалов мало, и их действие на клетки организма полностью подавляется поступлением извне антиоксидантов, при потреблении человеком пищи, содержащей эти вещества. [3]

- Приложение 1 рекомендации по кормлению сельскохозяйственной птицы ГНУ Всероссийского научно-исследовательского и технологического института птицеводства Россельхозакадемии 2011 г

Заключение

Здоровье и продуктивность животных зависят не только от кормления по рационам с достаточным количеством протеина, жира, углеводов и минеральных веществ, но и от обеспеченности животных высококачественными витаминными кормами с достаточным количеством антиоксидантов. Значение антиоксидантов для животного организма огромно. Полноценное витаминное питание животных способствует росту молодняка, улучшению воспроизводительной функции и повышению молочности у лактирующих животных, снижению затрат кормов на производство молока и прироста массы, улучшению качества продукции и предупреждению заболеваний животных [42].

На примере кур-бройлеров, выращиваемых в ООО "Торгово-Птицеводческая Компания "БАЛТПТИЦЕПРОМ", было установлено, что в весенний период куры испытывают нехватку витамина А (каротина в частности), что может проявляться в "нездоровой" окраске кожи птиц, а так же в этот период отмечено значительное снижение показателей суммарного содержания антиоксидантов (порядка 58% от летнего значения). И то и другое может являться следствием использования некачественного сырья при производстве комбикорма.

В общем и целом анализ кормов для цыплят-бройлеров показал, что содержание основных жизненно необходимых витаминов в летний и зимний периоды в исследованных кормах полностью удовлетворяют рекомендациям по кормлению сельскохозяйственной птицы всероссийского научно-исследовательского и технологического института птицеводства (приложение 1).

Процессом повышения продуктивности птицы можно и должно управлять, и основной механизм при этом - кормление. Именно правильное, соответствующее физиологии птицы кормление - залог успешной финансовой деятельности предприятий. Однако добиться этого можно, только контролируя качество кормов на всех этапах их производства. [41]

Особенностью современного мясного птицеводства является его промышленный характер, что позволяет комплексно механизировать и автоматизировать технологические процессы птицеводства. В настоящее время птицеводство является крупнейшим поставщиком полноценного животного белка, роль которого в питании человека весьма велика. Современное мясное птицеводство вступило в качественно новую фазу своего развития, и этот организационно-хозяйственный комплекс должен планомерно развиваться на основе научно-технического прогресса и внедрять новые технические принципы в построение отрасли. [31]

Создание добавок и получение продуктов питания, в частности, птицеводства, с заданными свойствами может служить альтернативой в применении пищевых добавок и лекарственных средств. Так, к примеру, у кур-несушек основные компоненты пигментов желтка - ксантофиллы лютеин и зеаксантин обеспечивают желтую окраску макулы сетчатки глаза человека, а недостаток этих каротиноидов вызывает возрастную потерю зрения. [34]

Выводы

1) Содержание каротиноидов в корме для цыплят-бройлеров достигло максимального значения в июне (6,34 мкг/г); в зимний и весенний периоды показатели ниже, и составляют 4,25 мкг/г и 2,45 мкг/г соответственно.

2) Аскорбиновая кислота в корме для цыплят-бройлеров в большом количестве содержится в зимний период (32 мг/100г), в летний и весенний периоды эти показатели ниже - 24 и 23 мг/100г соответственно.

) Научно доказана корреляция между аскорбиновой кислотой и рутином, и полученные в ходе исследования значения рутина изменяются соответствующим образом, а именно в большом количестве содержится в зимний период (6,59 мг/100г), и в меньшем в летний и весенний, и составляют 4,92 и 3,09 мг/100г соответственно.

) Содержание антоцианов в корме для цыплят-бройлеров изменялось по возрастающей и составило в июне 2010 = 5,05 мг/100г, в декабре 2010 = 6,55 мг/100г, в апреле 2011 = 11,17 мг/100г.

) Суммарное содержание водорастворимых антиоксидантов в корме для цыплят-бройлеров в ходе исследования наоборот шло на убывание, и было максимальным в летний период - в июне 2010 = 36 мг/100г, и меньше в другие сезоны - в декабре 2010 = 29 мг/100г, в апреле 2011 = 21 мг/100г.

Список литературы

1. Антиоксиданты и свободные радикалы. Антиоксидантные комплексы. // Tianshishop URL: http://www.antioksidant.tianshishop.ru/pdf (дата обращения: 25.04.2011).

. Антиоксиданты: мифы и реальность. Лечение. Профилактика. Лекарства. URL:http://www.drugme.ru/blog/post/MedNews/antioksidantyi-mifyi-i-realnost.html (дата обращения 27.05.2010)

. Антиоксиданты природные и синтезированные. Чугасова В.Н., конд.биол.наук. // Cosmetics & Medicine URL: http://daniel.ru/сm/rp326.htm (дата обращения: 15.02.2012).

4. Антиоксиданты. Роль антиоксидантов в нашей жизни. // 2008. URL: http://health.wild-mistress.ru/wm/health.nsf/publicall(дата обращения22.04.2011)

5. Антиоксидант рутин. // Realty Investment URL: http://realty-investment.com.uа (дата обращения: 20.02.2012).

. Антоцианы // Википедия. URL: http://ru.wikipedia.org/wiki (дата обращения: 15.02.2012).

. Биология и медицина. Каротиноиды, каротины и ксантофиллы. URL: http://www.medbiol.ru/medbiol/botanica/001458еf.html (дата обращения 27.05.2010)

. Биологическая роль каротина и каротиноидов // База рефератов. URL: http://vpnews.ru/referat6312.htm (дата обращения: 25.02.2012).

. Биологическая роль каротиноидов. // Рефераты. URL: http://www.textreferat.com/referat-2699-1.html (дата обращения: 28.11.2011).

. Биологический энциклопедический словарь. / Гл. ред. Гиляров М.С., под ред. Бабаев А.А., Винберг Г.Г., Заварзин Г.А.и др. . - 2-ое изд., исправл. - М.: Советская энциклопедия, 1986.

. Бочеренко В.А. Реферат. Значение витаминов в кормлении животных. Харьковская государственная зооветеринарная академия. Кафедра кормления и кормопроизводства. - Харьков, 2007.

. Бриттон Г. Биохимия природных пигментов.. - М.: Мир, 1986. - 425 с.

13. Бурков В.И. Применение антиоксиданта эмицидина в ветеринарии // Ветеринария. 2003. №10. С. 52-53.

. Васильев А.В. Комплексная оценка качества кормов для с.-х. птицы по степени окисления и гидролиза липидов: Автореф. диссертации канд. биол. наук: 03.00.04. Воронеж, 2007. С. 33.

15. Ветеринар.РУ. URL: http://www.veterinar.ru/pharmacy/66/976/.html (дата обращения: 02.05.2011).

16. Виленчик М.М. Биологические основы старения и долголетия. М.: Знание, 1987. С. 224.

17. Витамин С. Где содержится. Антиоксиданты. // Интернет-журнал Missfit. URL: http://www.missfit.ru/krasota/vitamin_C//html (дата обращения: 25.07.2011).

. Витамин Р. // Википедия. URL: http://ru.wikipedia.org/wiki/ (дата обращения: 15.02.2012).

19. Владимиров Ю.А., Арчаков А.И. Перекисное окисление липидов в биологических мембранах. М.: Наука, 1972. 212 с.

20. Владимиров ЮА, Потапенко А.Я. "Физико-химические основы фотобиологических процессов". Москва, Высшая школа, 1989.

21. Всемирный биографический энциклопедический словарь URL: http://www.cnru123.com/index.php/ (дата обращения: 28.11.2011).

. Гольденберг В. Антиоксиданты для кормовых продуктов // Комбикорма. 2002. № 8. С. 63-64.

. Гольденберг В. Водорастворимые антиоксиданты // Птицеводство. 1997. № 1.С. 18-19.

24. Горюнова Ю.Д. Влияние экологических факторов на содержание в растениях некоторых антиоксидантов.: автореф. дис. // канд. биол. наук: 03.00.16.. - Калининград, 2009. - 26 с.

. Гусельникова Е.В. Влияние витамина С и йода на продуктивные показатели и естественную резистентность кур промышленного стада: дис. канд. с.-х. наук наук: 06.02.02. Барнаул, 2005. -131с.

26. Гуськов А.М. Повышение репродуктивной способности животных методом ингибирования перекисного окисления липидов // Гуськов А.М., Дарий Г.Е. Тез. докл. РАСХН. М., 1993. № 2. С. 71-73.

27. Двинская Л.М., Шубин А.А. Использование антиоксидантов в животноводстве. -Л.: Агропромиздат, 1986. 180 с. 61.

28. Девяткина Г.А. Активность физиологической антиоксидантной системы как критерий резистентности организма к стрессу // Биоантиоксидант: Тез. докл. II Всес. конф. Черноголовка, 1986. - Т.2. - С. 118-119.

29. Е163 - Антоцианы. // Пищевые добавки. URL: http://prodobavki.com/dobavki/Е163.html (дата обращения: 15.02.2012).

. К вопросу о влиянии рутина на биологические системы. Д.С. Приходина, Д.К. Шматова. ФГОУ ВПО "Новосибирский государственный аграрный университет" // URL: https://docs.google.com/viewer (дата обращения: 15.02.2012.).

31. Комаров. А.А. Влияние продуктов окисления и гидролиза липидов корма на цыплят-бройлеров // Тез. докл. 10 Московского Международного ветеринарного конгресса. М.: 2002. С. 280-282.

32. Красота и здоровье. Каротиноиды. Антиоксиданты. Свободные радикалы. URL: http://www.beauty-zdorovie.ru/mineral5.html (дата обращения 25.04.2011)

. Круглякова КЕ, Шишкина ЛН. "Общие представления о механизме действия антиоксидантов". Сб. научн. статей "Исследование синтетических и природных антиоксидантов in vitro и in vivo". Москва, Наука, 1992,с.5-8.

34. Кузьминова Е.В. Эффективность применения препарата "Каролин" в птицеводстве // Материалы Всеросс. научн.-практ. конф. "Студенты и аспиранты малому наукоемкому бизнесу". Казань, 2001. С. 35-36.

35. Масленников П.В. Экологические аспекты накопления антоциановых пигментов в растениях.: автореф. дис. //канд. биол. наук: 03.00.16.. - Калининград, 2003. - 162 с.

. Маслюк А.Н. Влияние различных доз аскорбиновой и никотиновой кислот на морфофункциональные показатели петушков-бройлеров.: автореф. дис. // канд. биол. наук. наук: 16.00.02.. - Харьков, 2007. - 178 с.

. Машковский М.Д. Лекарственные средства. -М.: Новая волна, 2007

. Меньщикова Е. Б., Ланкин В. З., Зенков Н. К., Бондарь И.А., Круговых Н.Ф., Труфакин В.А. Окислительный стресс. Прооксиданты и антиоксиданты. М.: Фирма "Слово", 2006. 553 с

. Новое поколение антиоксидантов. // Медицинский информоблок. URL: http://astiro-medtext.blogspot.com/2011/04/9.html (дата обращения: 06.04.2011).

. Определение каротина и витамина А // Агропромышленный портал. URL: http://www.kaspan.ru/content/view/56/9/ (дата обращения: 15.02.2012).

41. Ошибки, которые дорого обходятся птицефабрикам // ВебПтицепром URL: http://www.webpticeprom.ru/ru (дата обращения: 15.02.2012).

42. Плотников Н.В. Экологизация защиты пшеницы от корневой гнили в условиях агроладшафтов с повышенным фоном ионизирующего излучения: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук: 06.01.11. - Курган, 2002. - 156 с.

. Правильное питание // Аскорбиновая кислота URL: http://www.leovit.ru/vitaminc.html (дата обращения: 25.05.2010).

. Природные антиоксиданты. Витамины А, С, Е. // Бионет. Центр биотехнологий. URL: http://www.bionet-apteka.ru/info/272/270.pdf (дата обращения: 27.04.2011).

45. Реферат. Химия. Антиоксиданты. // Библиофонд URL: http://www.bibliofond.ru/view.aspx?id=43482 (дата обращения: 15.02.2012).

. Рогинский В.А., Фенольные антиоксиданты эффективность и реакционная способность. М.: Наука, 1972. 252 с.

. Рогинский В.А. Фенольные антиоксиданты: реакционная способность и эффективность. М.: Наука, 1988. - 247 с.

. Химическая энциклопедия // xumuk.ru URL: http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/3786.html (дата обращения: 15.02.2012).

49. Школьник М.Я., Микроэлементы в жизни растений, Л., Изд-во "Наука", 1974, стр. 140-156

. Эмануэль Н. М., Лясковская Ю. Н., Торможение процессов окисления жиров, М., 1961.

51. Эмануэль Н. М., Денисов Е. Т., Майзус 3. К., Цепные реакции окисления углеводородов в жидкой фазе,. М.: 1965.

. Актуальные проблемы биологии в животноводстве: - Материалы 2-й Межд. конф.- Боровск: ВНИИФБиП, 1997.

. Chalker-Scott L. Environmental Significance оf Anthocyanins in Plant Stress Responses // Photochemistry and Photobiology. -1999. Vol. 70. - Р. 1-9.

. Chang К.G., Fechner G.Н., Schroeder Н.А. Anthocyanins in autumn leaves оf Quaking Aspen in Colorado (USA) // For. Sci. -1989. Vol. 35. - Р. 229-236.

. Gutteridge V., Westermark Т., Halliwell В. Oxygen damage in biological systems // Free radical? Aging and degenerative disease / Mew York? 2008/ 211р.

. Lindoo S.J., Caldwell М.М. Ultraviolet-В radiation-induced inhibition оf leaf expansion and promotion оf anthocyanin production // Plant Physiol. 1978. - Vol.61. - Р. 278-282.

. Vladimirov, Y.А.: Free radical lipid peroxidation in biomembranes: mechanism, regulation, and biological consequences. In: Johnson,J.Е.Jr., еd., Free radicals, aging, and degenerative disease, New York, Alan R. Liss, 1986, р. 141.

. Wink, D.А., Feelish, М., Vodovotz, Y., Fukuto, J., Grisham, М.В.: The chemical biology оf NО. Аn update. Reactive Oxygen Species in Biological systems. In Press, 1998/

Как купить готовую работу?

Авторизоваться
или зарегистрироваться
в сервисе

Оплатить работу
удобным
способом

После оплаты
вы получите ссылку
на скачивание