Курсовая работа на тему: Солод. Основные характеристики и требования к продукции. Поддержка выращивания ячменей пивоваренных

Введение

Основным сырьем для производства пива является солод, который получают проращиванием высококачественного ячменя в искусственных условиях при определенных температуре и влажности. Процесс искусственного проращивания ячменя называется солодоращением, а полученный продукт - свежепроросшим солодом. Основная цель солодоращения - накопление в зерне максимального количества активных ферментов, растворение части крахмала и других веществ.

Свежепроросший солод сушат при повышенной температуре для накопления в нем ароматических и красящих веществ, а также для увеличения сроков его хранения. От высушенного солода отделяют ростки и направляют его на склад для выдержки и завершения биохимических процессов.

Пыль, находящаяся в воздухе рабочих помещений, оседает на поверхности кожного покрова работающих, попадает на слизистые оболочки полости рта, глаз, верхних дыхательных путей, со слюной заглатывается в пищеварительный тракт, вдыхается в более глубокие участки органов дыхания (включая легкие).

Зерновая пыль состоит из твердых частиц и минеральных примесей. Эта пыль может вызывать развитие хронического бронхита и реже развитие пневмосклероза. При продолжительном воздействии зерновой пыли возникают иммунные нарушения, и развивается диффузное поражение структур легких.

В данной курсовой работе для очистки воздуха предусмотрена специальная установка - рукавный фильтр.

Рукавные фильтры - широко распространенные и эффективные аппараты пылеулавливания. Их применяют для отделения пыли от газов воздуха в различных отраслях промышленности: в черной и цветной металлургии, химической промышленности, промышленности строительных материалов в текстильной, пищевой промышленности и т.д.

Оглавление

- Введение

- Солод. Основные характеристики и требования к продукции

- Поддержка выращивания ячменей пивоваренных сортов

- Основные цели и задачи в области качества

- Характеристика сырья и продукции

- Физико-химические показатели солода

- Производство солода

- Очистка, сортирование и хранение ячменя

- Принципиальная схема получения солода

- Технологический процесс производства солода

- Очистка газов от пыли

- Методы улавливания пыли

- Рукавные фильтры

- Устройство рукавного фильтра ФРКИ-30

- Расчет фильтра

- Исходные данные

- Определение удельной газовой нагрузки для рукавных фильтров

- Определение поверхности фильтрования

- Определение числа рукавов

- Гидравлическое сопротивление тканевых фильтров Заключение

- Использованная литература

Список литературы

1. Балашов В.Е. Оборудование предприятий по производству пива и безалкогольных напитков: Учебник для техникумов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 248с.

2. Дубальская Э.Н. Очистка отходящих газов - М.,1991

3. Назаров Н. И. Технология и оборудование пищевых производств - М.: Пищевая промышленность, 1977

4. Справочник по производству алкогольных и безалкогольных напитков/ Балашов В.Е., Балантер И.И., Беленький С.М. - М.: Пищевая промышленность, 1979. - 367с.

5. Справочник по пыле- и золоулавливанию / Под общей редакцией Русанова А.А. - 2-е изд. - М.: Энергоатомиздат, 1983

6. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков: Учебник/ Г.А. Ермоаева, Р.А. Колчаева. - М.: ИРПО: Академия, 2000. - 416с.

7. Тимонин А.С. Инженерно-экологический справочник. Учебное пособие в 3х томах - Калуга: Изд-во Бочкаревой, 2003