Курсовая работа на тему: Задание курсовую работу. Технология изготовления хлебопекарных изделий

Введение

В таблице 1 приведены исходные данные и задан годовой объем выпечки в тысячах штук (графа 1).

Таблица 1 - Расход компонентов на 100 кг теста, приготовленного для выпечки батона, кг

Вариант/

тыс.штук

Вид

изделия

Расход компонентов на 100 кг теста

мука

пшени-

чная

дрож-

жи

соль

сахар

марга-

рин

под-сол-

нечное масло

вода

сдобы

"Дие-

тиче-

ский"

Примечание: расход теста на 1 батон - 0,3 кг.

Оглавление

- Задание на курсовую работу

- Технология изготовления хлебопекарных изделий

- Стоимость компонентов, расходуемых на выпечку изделий

- Расчет полезного фонда времени исполнителя в году и эффективного фонда времени работы оборудования в году

- Сведения о стоимости и норме амортизации оборудования и инвентаря

- Данные о мощности и пропускной способности оборудования, остнастки, инвентаря

- Расчет параметров рабочего процесса выпечки

- Расчет стоимости используемого оборудования, технологической остнастки и амортизационных отчислений

- Стоимость потребляемого сырья на годовой объем производства

- Расчет годового фонда заработной платы персонала

- Калькулирование затрат на производство продукции

- Себестоимость изготавливаемой продукции

- Цена изготавливаемых изделий

- Расчет точки безубыточности

- 15 Список использованных источников.................................................................22

Список литературы

1. Казаков А.П., Минаева Н.В. Экономика. Учебный курс по основам экономической теории. - М.:Изд-во ЦИПККАП, 1996г. - 286с.

2. Берзинь И.Э. Экономика фирмы. - М.: Институт международного права и экономики, 1997 г. - 121с.

3. Долан Э.Дж., Линдсей Д. Микроэкономика: пер. с англ. - С-Пб.:Изд-во С.-Пб. Оркестр. 1994. -448с.

4. Сергеев И.В. Экономика предприяти. - М.: Финансы и статиситика, 1997.

5. Макконнелл К.Р., Брю С.Л. Эконормикс. Пер. с англ. Т1,2. _ М.: Республика, 1993. - 400с.