Магистерская диссертация на тему: Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются более чем через 12 месяцев после отчетной даты)

Введение

Приложение 1.

БУХГАЛТЕРСКИЙ БАЛАНС

КОДЫ

Форма № 1 по ОКУД

Дата (год, м-ц, число)

Организация

ООО "Жесть"

по ОКПО

Идентификационный номер налогоплательщика

ИНН

Вид деятельности

общественное питание

по ОКВЭД

Организационно-правовая форма / форма собственности

ООО, частная

по ОКОПФ / ОКФС

Единица измерения: тыс. руб. / млн. руб. (ненужное зачеркнуть)

по ОКЕИ

Местонахождение (адрес)

Дата утверждения

Дата отправки (принятия)

АКТИВ

Код показателя

На начало отчетного года

На конец отчетного периода

I. ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ

Нематериальные активы

Основные средства

Незавершенное строительство

Доходные вложения в материальные ценности

Долгосрочные финансовые вложения

Отложенные финансовые активы

Прочие внеоборотные активы

ИТОГО по разделу I

II. ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ

Запасы

в том числе:

сырье, материалы и другие аналогичные ценности

животные на выращивании и откорме

затраты в незавершенном производстве

готовая продукция и товары для перепродажи

товары отгруженные

расходы будущих периодов

прочие запасы и затраты

Налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям

Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются более чем через 12 месяцев после отчетной даты)

в том числе покупатели и заказчики

Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются в течение 12 месяцев после отчетной даты)

в том числе покупатели и заказчики

Краткосрочные финансовые вложения

Денежные средства

Прочие оборотные активы

ИТОГО по разделу II

БАЛАНС

ПАССИВ

Код

На начало отчетного

На конец отчетного

показателя

года

периода

III. КАПИТАЛ И РЕЗЕРВЫ

Уставный капитал

Собственные акции, выкупленные у акционеров

Добавочный капитал

Резервный капитал

в том числе:

резервы, образованные в соответствии с законодательством

резервы, образованные в соответствии с учредительными

документами

Целевое финансирование

Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток)

ИТОГО по разделу III

IV. ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА

Займы и кредиты

Отложенные налоговые обязательства

Прочие долгосрочные обязательства

ИТОГО по разделу IV

V. КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА

Займы и кредиты

Кредиторская задолженность

в том числе:

поставщики и подрядчики

задолженность перед персоналом организации

задолженность перед государственными внебюджетными фондами

задолженность по налогам и сборам

прочие кредиторы

Задолженность перед участниками (учредителям) по выплате доходов

Доходы будущих периодов

Резервы предстоящих расходов

Прочие краткосрочные обязательства

ИТОГО по разделу V

БАЛАНС

Справка о наличии ценностей, учитываемых на забалансовых счетах

Арендованные основные средства

в том числе по лизингу

Товарно-материальные ценности, принятые на ответственное хранение

Товары, принятые на комиссию

Списанная в убыток задолженность неплатежеспособных дебиторов

Обеспечение обязательств и платежей полученные

Обеспечение обязательств и платежей выданные

Износ жилищного фонда

Износ объектов внешнего благоустройства и других

аналогичных объектов

Нематериальные активы, полученные в пользование

Руководитель

Главный бухгалтер _____________

(подпись)

Оглавление

- Введение

- Выводы

- Список литературы

- Приложение

Заключение

На протяжении ряда лет проблема сущности, состава и учета доходов рассматривалась многими отечественными и зарубежными экономистами и в настоящее время является не менее актуальной.

Именно доходы являются основным источником развития материально-технической базы коммерческих организаций и фактором стабильности существования. Получение доходов - объективная необходимость рыночных отношений.

Бухгалтерский учет в общепите довольно специфичен. Порядок бухучета не закреплен нормативными актами на законодательном уровне. Компании разрабатывают его самостоятельно, на базе отраслевых и методических рекомендаций, а также на основе практического опыта.

Необходимо тщательно следить за теми статьями, которые заносят в доходы и расходы в ресторане, так как от этого зависит доходность заведения.

Конечно же, существуют так называемые сборники рецептур, по которым можно составить техкарты. Однако на практике варианты приготовления одного и того же блюда все равно разнятся на разных предприятиях. Не говоря уже о фирменных блюдах из меню ресторанов (где техкарты вообще могут относиться к коммерческой тайне). Поэтому для составления рабочих техкарт лучше всего провести серию замеров на "своей" кухне в процессе приготовления того или иного блюда поваром и составить индивидуальный вариант техкарты для данного предприятия.

В своей курсовой мы рассмотрели в качестве примера мы рассмотрели однокомпонентный полуфабрикат. Но они могут быть и многокомпонентными, например тесто для выпечки или бульон для супов. Калькуляция при этом происходит по тому же принципу - сначала рассчитывается стоимость п/ф по техкарте на п/ф, а затем уже себестоимость всего блюда, в которое входит этот п/ф.

Некоторые продукты, по которым, на первый взгляд, п/ф не нужны (например, свежемороженая икра для японской кухни), требуют специального обращения, в т. ч. медленного оттаивания. При оттаивании вес продукта тоже изменяется. Лучше всего с такими нюансами знакомы технологи-пищевики. Поэтому при первичном составлении техкарт (например, по новому меню) целесообразно хотя бы приглашать технолога для участия в процессе, если нет возможности держать такую штатную единицу.

Список литературы

1. Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. Серия "Учебники и учебные пособия". Росто-на-Дону: "Феникс", 2016. - 352 с.

2. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров.- Ростов н/Д.:Феникс, 2014. - 416 с.

3. Бондаренко Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство.-Мн.:БГЭУ,2012.- 345 с.

4. Бурашников Ю.М., Максимов А.С. Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле.- М.: Академия, 2013. 235 с.

5. Голубков Е.П. Основы маркетинга: Учебник. М.: Финпресс, 2015

6. Гуляев В.Г. Организация бизнеса. - М.: Нолидж, 2014. - 372 с.

7. Дурович А.П. Маркетинг: Учебное пособие./ Под общей редакцией З.М. Горбылевой - Мн.: "Экономпресс", 2015. - 260 с.

8. Микроэкономика. Вечканова Г.Р., Вечканов Г.С. - 8-е изд. - СПб.: Питер, 2010. - 208 с.

9. Микроэкономика. Максимова В.Ф. - М.: ЕАОИ, 2010. - 204 с.

10. Микроэкономика. Поведение, институты и эволюция. Боулз С. - М.: 2010. - 576 с.

11. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. - М.: Высшая школа, 2014. - 256-260, 385 с.

12. Федцов В.Г. Культура сервиса. - М.: "Издательство "ПРИОР", 2016. - 208 с.

13. Финансовый менеджмент. Басовский Л.Е. - М.: ИНФРА-М, 2009. - 240 с.

14. Финансовый менеджмент. Бригхэм Ю., Эрхардт М. - 10-е изд. - СПб.: Питер, 2009. - 960 с.

15. Финансовый менеджмент. Кокин А.С., Ясенев В.Н. - М.: 2009. - 511 с.

16. Финансовый менеджмент. Конспект лекций. Ермасова Н.Б. - 2-е изд. - М.: Юрайт-Издат, 2009. - 168 с.

17. Финансовый менеджмент. Краткий курс. Загородников С.В. - 3-е изд., стер. - М.: Окей-книга, 2010. - 174 с.

18. Финансовый менеджмент. Морозко Н.И. - М.: ВГНА Минфина России, 2009. - 197 с.

19. Финансы организаций (предприятий). Бурмистрова Л.М. - М.: Инфра-М, 2009. - 240 с.

20. Финансы предприятий. Попова Р.Г., Самонова И.Н., Добросердова И.И. - 3-е изд. - СПб.: Питер, 2010. - 208 с.

21. Финансы предприятия. Шевчук Д.А. - М.: 2009. - 209 с.

22. Ценовая политика ресторана. Как заставить клиента заплатить вашу цену. - М.: ООО "Современные ресторанные и розничные технологии", 2013. - 134 с.

23. Экономика / В.П. Бардовский [и др.] - М.: ИД Форум, Инфра-М, 2011. - 672 с.

24. Экономика / Е.Ф. Борисов [и др.] - М.: 2012. - 256 с.

25. Экономика / Л.Л. Самородова [и др.] - Кемерово: ГУ КузГТУ, 2011. - 308 с.

26. Экономика предприятия (организации). Баскакова О.В., Сейко Л.Ф. - М.: 2013. - 372 с.

27. Экономика предприятия. Жиделева В.В., Каптейн Ю.Н. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Инфра-М, 2010. - 133 с.

28. Экономика предприятия. Конспект лекций. Душенькина Е.А. - М.: Эксмо, 2009. - 160 с.

29. Экономика фирмы. Конспект лекций. Котельникова Е.А. - М.: Эксмо, 2009. - 160 с.