Курсовая работа на тему: Формирование организационной структуры управления гостиничным предприятием

Введение

В настоящее время в небольших отелях обычно мало проблем, связанных с организационной структурой. Распределение задач, определение полномочий и ответственности, а также отношения между участниками предприятия могут быть построены на личной и неформальной основе. Но для большинства отелей требуется какая-то структура, разделяющая и координирующая межличностные отношения. В крупных отелях необходима тщательно продуманная и целенаправленная организационная структура.

Организационная структура гостиничного предприятия определяется назначением гостиницы, ее месторасположением, спецификой постояльцев и другими факторами. Это отражение полномочий и ответственности, возложенных на каждого из ее сотрудников. Но это не мешает вам определить основные услуги, доступные в любой гостинице: служба room management (отдел обслуживания гостей), служба общественного питания, административная служба, коммерческая служба, инжиниринг (технические услуги), вспомогательные и дополнительные услуги.

Вне зависимости от факторов, влияющих на размер гостиничной компании и состав ее структуры, существует понятие "гостевой (или технологический) цикл", который определяет минимальный набор гостиничных услуг, необходимых для производства и продажи высокого -качественный гостиничный продукт.

Актуальность и значимость темы работы заключается в том, что в современных условиях гостиничного бизнеса Российской Федерации вопросы индустрии гостеприимства важны для экономики страны. Поэтому разработка методологии исследования систем управления в гостиничных комплексах имеет практическое значение для развития экономики России в целом на современном этапе ее развития, когда происходит новое понимание концепции управления и его функций. Изучение вопросов гостиничной отрасли в целом и деятельности отдельных гостиничных предприятий города в частности практически значимо и актуально.

Целью данной работы является: изучение типов организационных структур гостиниц.

Оглавление

- Введение 3

- Формирование организационной структуры управления гостиничным предприятием

- Типы организационных структур

- Заключение 12

- Список использованных источников 13

Заключение

Суть организационной структуры заключается в делегировании прав и обязанностей по разделению труда. Организационная структура гостиницы - это отражение полномочий и ответственности, которые возложены на каждого из ее сотрудников. Таким образом, организационная структура - это состав, взаимосвязь и подчиненность независимых управленческих единиц и отдельных должностей.

Целью организационной структуры является: разделение труда; определение задач и ответственности сотрудников; определение ролей и отношений.

Основная задача организационной структуры отеля - наладить отношения власти, которые соединяют высшее руководство с нижними уровнями сотрудников. Эти отношения устанавливаются посредством делегирования, что означает передачу полномочий и задач лицу, которое берет на себя ответственность за их выполнение. Для эффективной работы руководство должно распределить между сотрудниками все задачи, которые необходимы для достижения цели предприятия. Но если существующие задачи не делегировать, то руководителю придется выполнять их сам.

Список литературы

1. Акишин, В.Н Организационно-правовые основы туристского и гостиничного бизнеса: учебник / В.Н. Акишин, И.В. Гончарова, А.И. Клебанов.- М.: Финстатинформ, 2015 .- 411 с

2. Иванов, В.В. Использование маркетинговых инструментов для управления гостиничным продуктом / В.В. Иванов, А.В. Волов // Пять Звёзд. - 2017.- № 3. - С. 41.

3. Исмаев, Д.К. Маркетинг гостиничных услуг в России: учебное пособие / Д.К. Исмаев. - М.: ВШТГ, 2016. - 401 с.

4. Лесник, А.Л. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе: учебник для бакалавров / А.Л. Лесник, А.В. Чернышев. - М.: ООО "Агентство рекламы "Товарищ", 2016. - 377 с.

5. Никольская, Е.Ю. Методические подходы к проектированию организационной структуры управления в гостинице / Е.Ю. Никольская, М.Ю. Ефремова // Инновационная наука. - 2015. -№7. - С. 137-147.

6. Сорокина, А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах : учебное пособие / А.В. Сорокина. -М.: Аль-фа-М: ИНФРА-М, 2015. - 304 с.

7. Юнгова М., Васильченко А.О. Теоретическая составляющая формирования организационных структур менеджмента гостиничного хозяйства // Туризм и гостеприимство. 2017. №1. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/teoreticheskaya-sostavlyayuschaya-formirovaniya-organizatsionnyh-struktur-menedzhmenta-gostinichnogo-hozyaystva (дата обращения: 23.01.2021).