Дипломная работа на тему: Метод определения качества товара

Введение

Качество является одним из сложнейших предметов переговоров на международном рынке.

В широком смысле понятие "качество" объединяет в себе технологические, физические, химические, микробиологические, питательные и сенсорные параметры, делающие пищевые продукты здоровыми. Эти факторы зависят от определенных органолептических (аромат, цвет, вкус), количественных (содержание белков, жиров, углеводов и т.п.) и качественных (срок годности) признаков. Существуют также скрытых признаки качества, такие как содержание пероксидов, свободных жирных кислот, ферментов и прочее. [5, с.97]

Существует два ключевых определения качества:

1. Это - "вся совокупность особенностей и характеристик изделия, процесса или услуги, которая опирается на его способность удовлетворять заявленные или предполагаемые потребности" (стандарт ИСО 9000:2000)

2. Это - нечто отличающее объект среди ему подобных, оправдывая спрос на него.

Однако, эти два определения не содержат никакого указания на то, кто должен определить содержание понятия качества в отношениях между поставщиком и потребителем, и не дают формулировки или определения характеристикам качества.

Существенная характеристика качества пищевых продуктов, предназначенных для потребления, - безопасность. Каждый имеет право на то, чтобы риски, связанные с микроорганизмами, токсинами, опасными химическими остатками и т. п., были минимальны. Таким образом, качество и безопасность неразделимы, но качество - наиболее значимо, чем безопасность.

Цель данной работы - дать объективное понятие качеству товаров и рассмотреть порядок контроля качества.

Оглавление

- Введение..2

- Понятие качества товаров

- Градации качества товаров

- Показатели качества товаров

- Метод определения качества товара

- Контроль качества товара

- Заключение.25

- Список используемой литературы..26

Заключение

Качество - это одна из основополагающих характеристик товара, оказывающая решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирование конкурентоспособности.

Концепция качества может включать этические факторы, когда удовлетворенность или неудовлетворенность потребителя связаны не с характеристиками продукции, а со способом, которым она производилась. Например, если в ходе производства нанесен вред окружающей среде, или был использован детский труд или нарушены элементарные правила содержания животных, с точки зрения некоторых потребителей может иметь место "низкое качество", поскольку это оскорбляет их личные ценности.

Это широкое понятие качества также включает индивидуальное отношение к специфическим технологиям, таким как биотехнология или облучение, и процедурам (кошерные или халяльные продукты) по культурным и религиозным причинам.

Качество - это объект управления. Управление качеством может осуществляться через его формирование, стимулирование и сохранение.

Качество - это совокупность потребительских свойств товара, обусловливающих его пригодность удовлетворять текущие и перспективные потребности в соответствии с его назначением.

Качество тесно связано с требованиями. Для того чтобы наиболее полно удовлетворить потребности, необходимо на стадии разработки сформулировать требования к товарам, то есть определить условия и особенности, которым товары должны соответствовать, чтобы их можно было использовать по назначению при определенных условиях и в течение определенного времени. [7, с.66]

Список литературы

1. Жиряева, Е.В. Товароведение: Правила и методы классификации товаров. Кодирование товаров. Тара и транспортировка / Е.В. Жиряева. - СПб. и др.: Питер, 2012. - 401 с.

2. Калачев, С.Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / С.Л. Калачев. - М.: Юрайт, ИД Юрайт, 2013. - 463 с.

3. Земедлина, Е.А. Товароведение и экспертиза товаров: Учебное пособие для средних специальных учебных заведений / Е.А. Земедлина. - М.: ИЦ РИОР, 2013. - 156 с.

4. Михеева Е.Н. Управление качеством: учеб. / Е.Н. Михеева, М.В. Сероштан. - М.: Дашков и К°, 2009. - 707 с.

5. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: учеб. / М.А. Николаева. - М.: Норма, 2013. - 448с.

6. Райкова, Е.Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / Е.Ю. Райкова. - М.: Дашков и К, 2013. - 412 с.

7. Товароведение. Экспертиза. Стандартизация: учеб. / под ред. В.Я. Горфинкеля, В.А. Швандара. - М.: ЮНИТИ, 2009. - 239 с.

8. Электронный ресурс: https://znaytovar.ru/