Курсовая работа на тему: Общая характеристика жирных масел. Понятие о жирах и жирных маслах

Введение

Растительные лекарственные масла во все времена были у людей в большом почете и пользовались особым спросом. Их использовали и как целебное и косметическое средство, и как ценный пищевой продукт.

В старину, во время поста, христиане не употребляли продуктов, содержащих животные жиры, последние заменяли растительными - "постными" - маслами.

Жирные масла растений содержат целый ряд жирных кислот (линолевую, линоленовую, олеиновую), которые организм человека не может синтезировать. Они называются незаменимыми. Их недостаток может быть восполнен только с пищей, поэтому просто необходимо употреблять в пищу содержащие их продукты.

Жирные масла легко всасываются в кишечнике. Их составляющие легко взаимодействуют с холестерином, образуя соединения, быстро выводящиеся из организма.

Установлено, что при увеличении в пищевом рационе содержания растительных масел и уменьшении животных жиров заболеваемость атеросклерозом значительно снижается.

Жирные масла имеют ряд специфических свойств, которые используют в различных отраслях промышленности. Лёгкие и дешёвые способы получения и очистки масел позволяют им быть доступными для всех. Применение таких масел позволяет лечить не только физические недостатки, но и эмоциональные, так как обладают ароматным запахом.

Цель курсовой работы изучение лекарственных растений содержащие жирные масла.

Задачи изучить ботаническое строение, распространение лекарственного растения; классификацию, химический состав, полезные свойства, применение, особенности заготовки и хранение лекарственного растительного сырья содержащего жирные масла.

Оглавление

- Введение

- Общая характеристика жирных масел

- Понятие о жирах и жирных маслах

- Классификация жирных масел

- Получение жирных масел

- Свойства жирных масел

- Физические свойства

- Химические свойства

- Растения, содержащие жирные масла

- Шоколадное дерево - Theobroma cacao L

- Кукуруза - Zea mays L

- Клещевина обыкновенная - Ricinus communis L

- Миндаль обыкновенный -Prunus dulcis L

- Горчица сарептская - Brassica juncea L

- Заключение

- Список литературы

- Приложение

Заключение

Жирные масла очень важны. Жирные масла, в отличие от эфирных, - это ненасыщенные жирные кислоты, обладающие низкой молекулярной массой и помогающие проникать эфирным маслам в организм. Они используются в медицинской практике, как растворитель для приготовления лекарств, используют для профилактики и лечения заболеваний, при ожогах, обморожениях т.д.

Жирные масла получают методом холодного прессования из плодов различных масло несущих растений и деревьев.

В состав косметических масел входят органические соединения, сложные полные эфиры глицерина и жирные кислоты.

Такие кислоты как линолевая и линоленовая называются эссенциальными, так как организм человека и животного не способен их синтезировать самостоятельно. Синдром дефицита незаменимых жирных кислот характеризуется задержкой в роста, заболеваниями кожи, почек и некоторыми повреждениями репродуктивных органов. Обнаружено определенное взаимодействие между полиненасыщенными кислотами и витамином В6. Линоленовая кислота модулирует метаболизм простагландинов и уменьшает содержание в крови триглицеридов, а её высокие дозы понижают уровень холестерина, оказывают антитромботическое и противовоспалительное действие.

Жирное масло может использоваться как самостоятельно, так и для обогащения готовых косметических средств и как основа для составления ароматических композиций.

Практически все жирные масла обладают регенерирующим, противовоспалительным, ранозаживляющим действием, улучшают общее состояние и борются с дефектами кожи. Рекомендуются как средства для ухода за волосами, телом, кожей лица и рук.

Жирные масла также применяются в пищевой промышленности, мыловарении, для приготовления косметических средств, в качестве смазочных материалов, в производстве красок.

Список литературы

1. Атлас лекарственных растений СССР/Под ред. акад. Н.В. Цицина.-М: Медицинская литература,1962.С.145

2. Беззубов, Л.П. Химия жиров / Л.П. Беззубов. - 3-е изд. - М.: Пищевая промышленность, 1975. - 280 с.

. Ботанико-фармакогностический словарь / Под редакцией К.Ф. Блиновой и Г.П. Яковлева. М.: Высшая школа, 1990. С. 196.

. Государственный реестр лекарственных средств, разрешенных для применения в медицинской практике и к промышленному производству. М., 1998

. Государственная фармакопея СССР, Х издание, М., "Медицина", 1968

. Государственная фармакопея СССР, ХI издание, вып. 1, 2, М., "Медицина", 1987, 1990

. Евстигнеева Р.П. Химия липидов / Р.П. Евстигнеева, Е.Н. Звонкова, Г.А. Серебренникова, В.И. Швец. - М.: Химия, 1983. - 296 с., ил.

. Лекарственное растительное сырье. Фармакогнозия: Учеб. пособие / Под ред. Г.П. Яковлева и К.Ф. Блиновой.- СПб.: СпецЛит,2004.С.121

. Ладыгина Е., Сафронович Л. и др. Химический анализ лекарственных растений. Учебное пособие для фармацевтических вузов и факультетов. - М.: Высшая школа, 1983. - 176 с.

. Муравьева Д.А. Фармакогнозия. - М.: Медицина, 1991. - 560 с.

. Правила сбора и сушки лекарственного растительного сырья. Сборник инструкций. (под ред. Шретера А.И.), М., "Медицина", 1985

. Руководство к практическим занятиям по фармакогнозии: Учебное пособие / Под ред. И.А. Самылиной, А.А. Сорокиной. - М.: ООО "Медицинское информационное агентство", 2007. - 672 с.

. Солдатенков А. Основы органической химии лекарственных средств. - М.: Химия, 2001. - 188 с.

. Шиков А.Н., Макаров В.Г., Рыженков В.Е. Растительные масла и масляные экстракты: технология, стандартизация, свойства. - М.: Издательский дом "Русский врач". - 2004. - 264 с.

. Щербаков, В.Г. Химия и биохимия переработки масличных семян / В.Г. Щербаков. - М.: Пищевая промышленность, 1977. - 180 с.

. Гринцевич Н., Баландина И. и др. Лекарственные растения. Справочное пособие. - М.: Высшая школа, 1991. - 398 с.

. Кондратенко П. Заготовка, выращивание и обработка лекарственных растений. - М.: "Медицина", 1965. - 346 с.

. Лекарственное растительное сырье. Фармакогнозия. Учебное пособие. Под ред. Г.П. Яковлева и К.Ф. Блиновой. Санкт-Петербург, СпецЛит, 2004.