Курсовая работа на тему: Теоретические аспекты анализа состава и структуры персонала ресторана и организации оплаты труда

Введение

Ресторанный бизнес сегодня занимает одно из ведущих мест в сфере обслуживания и является не только одним из высокодоходных видов экономической деятельности, но и одним из самых рискованных.

Управление ресторанным персоналом, равно как и управление персоналом в других отраслях бизнеса, прошло несколько стадий развития вслед за экономическими и социальными изменениями в обществе.

Оглавление

- Введение.

- Теоретические аспекты анализа состава и структуры персонала ресторана и организации оплаты труда.

- Система управления персоналом в ресторане.

- Персонал как ключевой фактор управления ресторанным бизнесом.

- Современное состояние рынка ресторанного персонала.

- Анализ состава и структуры персонала и организации оплаты труда в ресторане Ассеnti.

- Характеристика ресторана Ассеnti.

- Организация системы управления персоналом ресторана Ассеnti.

- Проблемы управления персоналом в ресторане Ассеnti.

- Заключение.

- Список использованных источников.

Заключение

В результате исследования был проведен анализ системы управления персоналом ресторана "Ассеnti".

Управление ресторанным персоналом, равно как и управление персоналом в других отраслях бизнеса, прошло несколько стадий развития вслед за экономическими и социальными изменениями в обществе.

Список литературы

- Постановление Совета Министров Правительства РФ от 13 апреля 1993 г. 332 "Об утверждении правил производства и реализации продукции (услуг) общественного питания".

- Авдеев В.В. Управление персоналом: технология формирования команды: Учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2014. - 341 с.

- Агамирова Е. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе.- М.: Дашков и К, 2013. - 241 с.

- Анцупов А. Социально-психологическая оценка персонала.- М.: Юнити, 2015. - 298 с.

- Базаров Т. Управление персоналом.- М.: Юнити, 2012. - 301 с.

- Барановский В. Официант-бармен. - Ростов н/Д: Изд-во "Феникс", 2014. - 281 с.

- Белошапка М. Технология ресторанного обслуживания.- М.: Асаdеmiа, 2013. - 241 с.

- Блинов А.О., Василевская О.В. Искусство управления персоналом: Учебное пособие - М.: Гелан, 2014. - 271 с.

- Богушева В. Бары и рестораны: Искусство обслуживания. - Ростов н/Д: Феникс, 2015. - 331 с.

- Бойдаченко П. Служба управления персоналом предприятия. - М.: Дашко и К,