Реферат на тему: Пищевая ценность плавленых сыров. Технология производства плавленых сыров

Введение

Плавленый сыр - молочный продукт, который вырабатывается из сычужных сыров, сыров для плавления, творога, масла и других молочных продуктов с добавлением специй и наполнителей путём плавления сырной массы при температуре 75-95 С. Изобретён в швейцарском городе Туне швейцарцем Вальтером Гербером в 1911 году. Джеймс Крафт, основатель одноименной компании "Крафт Фудз", в 1916 году запатентовал свой метод производства плавленого сыра. Его компания в 1950 году впервые в мире выпустила в продажу нарезанный ломтиками плавленый сыр.

Оглавление

- Введение.

- Пищевая ценность плавленых сыров.

- Технология производства плавленых сыров.

- Классификация и ассортимент плавленых сыров.

- Экспертиза качества плавленого сыра.

- Хранение и транспортировка плавленых сыров.

- Список литературы.

Список литературы

- Шевченко В. В.; "Товароведение и экспертиза потребительских товаров"; СПб.: ИНФРА.

- Интернет-сайт shtml (сайт о плавленых сырах и их классификации).

- Интернет-сайт (сайт о технологии производства плавленого сыра).

- Интернет-сайт httр://ru. сыр.

- ГОСТ Р 52685-2006 "Сыры плавленые. Общие технические условия".