Курсовая работа на тему: Состояние и динамика производства мяса в мире и в России

Введение

Мясо - второй важный продукт овцеводства. Высокая рентабельность отрасли возможна только при одновременном производстве шерсти и баранины.

Баранина имеет высокие вкусовые качества; по содержанию белка, незаменимых аминокислот, витаминов и минеральных веществ не уступает говядине, а по калорийности даже превосходит её (в 1кг говядины содержится 2300 ккал - - 9629 Дж, а в 1кг баранины - 2720 ккал - 11 388 Дж). Отличительная особенность баранины - невысокое содержание в жире холестерина - 290 мг/кг против 750 мг/кг в говядине и 745-1260 мг/кг в свинине. Баранине не присущ специфический запах, который обусловлен содержанием в ней гирсиновой кислоты. Мясо получают от овец всех пород, но наиболее высокая мясная продуктивность у пород, специализированных на мясном, мясошерстном и мясосальном направлениях. Хорошей мясной продуктивностью характеризуются овцы романовской породы в связи с высокой плодовитостью.

Оглавление

- Введение.

- Состояние и динамика производства мяса в мире и в России.

- Показатели мясной продуктивности овец и методы их оценки.

- Повышение мясной производительности овец.

- Повышение мясной продуктивности овец методами селекции.

- Влияние паратипических факторов на мясную продуктивность.

- Заключение.

- Литература.

Заключение

Сокращение численности овец обусловило уменьшение производства продукции овцеводства. Так, производство баранины в убойной массе составило в 2002 г. по всем категориям хозяйств округа 35,5%, шерсти - 23,3% к уровню их производства в 1990 г., а в сельхозпредприятиях же соответственно 7,7% и 10,8%. Сокращение численности овец, уменьшение производства продукции овцеводства отрицательно сказалось на экономическом положении овцеводческих хозяйств, расположенных в большинстве своем в экстремальных природно-климатических зонах с ограниченными возможностями ведения высокоинтенсивного сельскохозяйственного производства. Уменьшение численности овец обусловило сокращение объемов производства товарной продукции и повышение затрат на ее производство на мелких фермах, что привело к ухудшению общего экономического состояния овцеводческой отрасли в хозяйствах, занимающихся разведением овец.

Список литературы

- Арзуманян Е.А. Животноводство. - М.: Агропроиздат, 1985.- 201с.

- Васильев Н.А., Целютин В.К. Овцеводство и технология производства шерсти и баранины. - М.: Агропромиздат, 1990. -320с.

- Всяких А.С. Технология производства продуктов животноводства. - М.: Агропромиздат, 1989.-109с.

- Гольцблат А.И., Ерохин А.И., Ульянов А.Н. Селекционно-генетические основы повышения продуктивности овец. - Л.: Агропромиздат.1988. -280с.

- ЕрохинА.И. Технология производства продукции овцеводства// Технологические основы производства и переработки продукции животноводства: Учеб. пособие. - М .:Изд-во МГТУ им а,2003.- 369-446с.

- Ерохин А.И., Ерохин С.А. Овцеводство. - М.: Уч/изд.,2004. -213с.

- Житенко П.В. Технология продуктов убоя. - М.: Колос, 1984.- 87с.

- Изучение мясной продуктивности овец: Методические рекомендации / инов, , Р.С. Хамицаев и др. - М., 1978.- 45с.

- Катаранов А.Н., Баринов Н.Д., Авдеенко В.С. Справочник овцевода. -Ростов-на-Дону: Феникс,2003.-123с.

- Кирина Л.И. Животноводство.- М.: