Курсовая работа на тему: Теоретические аспекты учета общественного питания в общеобразовательных учреждениях .1 Нормативные

Введение

Актуальность темы работы обусловлена тем, что для успешного функционирования предприятий общественного питания в общеобразовательных учреждениях требуется рационально организованный бухгалтерский учет. В основе хозяйственной деятельности организации общественного питания в общеобразовательных учреждениях лежат процессы приобретения, хранения и реализации товаров, а так же изготовления собственной продукции. Поэтому, основными целями бухгалтерского учёта являются: контроль за сохранением товаров, своевременное представление руководству организации общественного питания в общеобразовательных учреждениях информации о товарообороте и валовом доходе, о состоянии товарных запасов и эффективности их использования.

Практически каждое учебное заведение - будь то школа, техникум, институт или университет - независимо от того, является ли оно государственным или частным, заботится об организации питания своих учащихся и студентов. Чаще всего для этих целей в учебном заведении существует столовая.

Образовательное учреждение может обеспечить питание школьников как самостоятельно, так и силами сторонних организаций. Бухгалтер школы должен знать, какие документы оформляются при поступлении и расходовании продуктов питания. А также о том, как отразить данные операции в учете.

Целью курсовой работы является исследование теоретических и практических аспектов организации и видения бухгалтерского учёта общественного питания в общеобразовательных учреждениях.

Исходя из цели исследования в курсовой работе поставлены следующие задачи:

рассмотреть нормативные документы, задачи, методы и цели учета общественного питания в общеобразовательных учреждениях;

изучить систему бухгалтерского учета общественного питания в общеобразовательных учреждениях;

оценить организацию бухгалтерского учёта учет общественного питания в МОУ СОШ №11;

разработать рекомендации направленные на совершенствование бухгалтерского учёта общественного питания в МОУ СОШ №11.

Объектом исследования в курсовой работе является столовая МОУ СОШ №11.

Предметом курсового исследования явились проблемные аспекты бухгалтерского учёта общественного питания в общеобразовательных учреждениях.

Методической и методологической основой курсовой работы является Постановление Правительства Российской Федерации, инструктивные материалы, методические рекомендации, учебная и справочная литература. Практической основой настоящей дипломной работы является опыт функционирования предприятия общественного питания МОУ СОШ №11.

В качестве методической основы курсового исследования были использованы такие методы общенаучного исследования как логический подход к оценке экономических явлений, сравнение изучаемых показателей и системный подход и др.

Состав и структура курсовой работы включает введение, три главы, заключение и список использованной литературы.

Во введении обосновывается актуальность темы исследования, формулируются цель, задачи, предмет и объект исследования, теоретические и методологические основы работы.

В первой главе курсовой работы выявлены задачи и основы организации бухгалтерского учёта общественного питания в общеобразовательных учреждениях.

Во второй главе дана организационно-экономическая характеристика столовой МОУ СОШ №11, произведена диагностика финансово-экономических результатов его деятельности, проанализированы особенности организации бухгалтерского учёта.

В третьей главе разработаны рекомендации направленные на совершенствование бухгалтерского учёта общественного питания в общеобразовательных учреждениях.

В заключение работы обобщены результаты исследования, сформулированы основные выводы и предложения.

Оглавление

- Введение

- Теоретические аспекты учета общественного питания в общеобразовательных учреждениях .1 Нормативные документы, задачи, методы и цели учета общественного питания в общеобразовательных учреждениях

- Система бухгалтерского учета общественного питания в общеобразовательных учреждениях Глава 2. Особенности организации учета общественного питания в МОУ СОШ

- Краткая технико-экономическая характеристика МОУ СОШ

- Организация бухгалтерского учета общественного питания в МОУ СОШ

- Совершенствование бухгалтерского учета общественного питания в МОУ СОШ

- Заключение

- Список использованной литературы

Заключение

Для обеспечения питания учащихся образовательные учреждения организуют столовые и буфеты. Занимаясь данной деятельностью, руководитель учебного заведения должен контролировать соблюдение правил бухгалтерского учета расходов на питание.

Образовательные учреждения могут обеспечивать питание учащихся самостоятельно или привлекать для этого сторонние организации общепита. Если учреждение обеспечивает питание учащихся своими силами, то столовая будет являться его структурным подразделением. Это связано с тем, что ОУ должно осуществлять множество организационных и учетных операций: учет поступления и расхода продуктов питания, обеспечение их сохранности; подбор персонала кухни, предоставление ему производственного оборудования, приобретение инвентаря и т. д. Если ОУ пользуется услугами сторонней организации, оно освобождается от ведения учета расходов на питание учащихся.

Поставщик, отгружая продукты питания, выписывает товаросопроводительные документы: товарно-транспортную накладную, счет-фактуру, удостоверение о качестве и безопасности продукции и, при необходимости, ветеринарное свидетельство. Товарная накладная с подписью материально ответственного лица является основанием для принятия поступивших в учреждение продуктов. На основании счета-фактуры, товаросопроводительных документов и справки (ф. 0504833) засчитывается ранее выплаченный аванс поставщику продуктов питания. При наличии счета-фактуры и других товаросопроводительных документов оплачивается оставшаяся задолженность перед поставщиком. При оприходовании поступивших продуктов питания составляется Акт о приемке материалов (ф. 0315004).

Храниться продукты питания должны в специально приспособленных помещениях. Учет продуктов на складе ведется материально ответственным лицом в Книге учета материальных ценностей по наименованиям, сортам и количеству продуктов с использованием отдельных страниц по каждому наименованию.

Аналитический учет продуктов питания ведется в Оборотной ведомости по нефинансовым активам (ф. 0504035), которая применяется для обобщения данных по наличию и стоимости продуктов питания и проверки правильности записей, произведенных по счетам аналитического учета, с данными по счету продуктов питания. Ежемесячно в Оборотной ведомости по нефинансовым активам подсчитываются обороты и выводятся остатки на конец месяца. Записи в Оборотную ведомость производятся на основании данных Накопительной ведомости по приходу продуктов питания (ф. 0504037) и Накопительной ведомости по расходу продуктов питания (ф. 0504038). Накопительные ведомости предназначены для учета поступления и расхода продуктов питания в течение месяца. Формы утверждены приказом Минфина России от 23.09.2005 № 123н "Об утверждении форм регистров бюджетного учета". Отпуск продуктов питания со склада производится на основании Меню-требования на выдачу продуктов питания (ф. 0504202), являющегося источником информации для заполнения Накопительной ведомости по расходу продуктов питания. Набор продуктов, необходимых для приготовления блюд, а также их количество определяются путем калькуляции. Форма Калькуляционной карточки № ОП-1 утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 № 132 "Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций".

Когда вся или часть продукции столовых бюджетных учреждений поступает в свободную продажу (реализуется на сторону), речь идет о приносящей доход деятельности. В этом случае в течение месяца в бухгалтерском учете бюджетного учреждения отражаются следующие дополнительные затраты по созданию готовой продукции: заработная плата работникам, занятым на работах по производству продукции; единый социальный налог и страховые взносы на обязательное пенсионное страхование; услуги сторонних организаций по обслуживанию контрольно-кассовых машин на основании заключенного договора и акта выполненных работ; амортизация объекта основных средств: оборудования, занятого в производстве готовой продукции, контрольно-кассовых машин и т. д.

В ОУ должен быть организован раздельный учет продуктов, приобретаемых за счет бюджетных ассигнований и средств, полученных от предпринимательской и иной приносящей доход деятельности. Столовые устанавливают цены на свою продукцию в соответствии с письмом Минэкономики России от 20.12.1995 № 7-1026 "О методических рекомендациях по формированию и применению свободных цен и тарифов на продукцию, товары и услуги". Согласно названному документу цены на реализуемую продукцию предлагается определять исходя из свободных отпускных цен или цен закупки на эту продукцию и единой наценки. Размеры наценок нужно определять с учетом возмещения расходов на производство и реализацию, НДС и уровня доходности столовых. Наценки на продукцию, реализуемую на предприятиях общественного питания при общеобразовательных школах, профтехучилищах, средних специальных и высших учебных заведениях, регулируются органами государственной власти субъектов РФ в соответствии с постановлением Правительства РФ от 07.03.1995 № 239 "О мерах по упорядочению государственного регулирования цен (тарифов)".

Руководителю учебного заведения, в котором действует собственная столовая, необходимо контролировать правильность учета вышеперечисленных операций, его соответствие установленному порядку.

МОУ СОШ № 11 для совершенствование бухгалтерского учета рекомендуется автоматизировать бухгалтерский учет с помощью новейшей программы "1С:Школьное питание 8". Внедрение "1С:Школьное питание 8" позволит значительно повысить эффективность работы бухгалтерской службы МОУ СОШ № 11.

Список литературы

1. Федеральный закон "О бухгалтерском учёте" от 21.11.96 № 129-Ф3; в редакции от 23.07.98 // Нормативные акты для бухгалтера. - 2012. - № 9. - с. 4-13.

. Правила оказания услуг общественного питания, утверждённые Постановлением Правительства Российской Федерации от 15.08.97 № 1036 // Бухгалтерский учёт в нормативных документах. - М.: Финансы и статистика, 2012. - 176 с.

. Астахов В.П. Бухгалтерский (финансовый) учет: Учебное пособие. Серия "Экономика и управление" / В.П.Астахов. - Ростов н/Д: МарТ,2012.

. Бабаев Ю.А. Бухгалтерский финансовый учет. - М.: Вузовский учебник, 2012.

. Болтырева И.С. Специальная функциональность в системах автоматизации учета и управления // Бухгалтерский учет. - 2011. - №6. - С.16-22

. Вартанян А. Информационные технологии как инструмент современной бухгалтерии. // Бухгалтерский учет. - 2010. - №5. - С.11-16

. Вещунова Н.Л., Фомина Л.Ф. Бухгалтерский учёт в торговле и общественном питании. - М.: Магис, 2010. - 235 с.

. Глицкий И.С. Автоматизация учета в России: мифы и реальность // Бухгалтер и компьютер. - 2012. - №2. - С.3-10

. Глушков И.Е. Бухгалтерский (налоговый, финансовый, управленческий) учет на современном предприятии / И.Е.Глушков, Т.В.Киселева. - М.: КНОРУС, 2010.

. Головизина А.Т., Архипова О.И.. Теория бухгалтерского учета. Курс лекций. - М.: ООО "ТК Велби", 2011.

. Дзюба Н. Ценообразование и документооборот в общепите. // Налоги и бухгалтерский учет. - 16 июля 2011 г. - № 57.

. Жминько С.И. Финансовый учёт на предприятиях. - Ростов н/Д: изд-во "Феникс", 2010. - 448 с.

. Захарьин В.Р.Теория бухгалтерского учета. Учебник / В.Р.Захарьин. - М.:ИНФРА-М, 2012.

. Ким Г., Сопко В. В., Ким С. Г. Бухгалтерский учет: первичные документы и порядок их заполнения: Учебное пособие: Изд. 2-е, перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2012. - 480 с.

. Климова М.А. Документооборот в бухгалтерском учете / М.А. Климова. - М.: Налоговый вестник, 2011.

. Козлова Е.П. Бухгалтерский учет в организациях. - 2-е изд., перераб. и доп./ Е.П.Козлова, Т.Н. Бабченко, Е.М.Галанина.- М.: Финансы и статистика, 2012.

. Козлова Е.П., Парашутин Н.В., Бабченко Т.Н., Галанина Е.Н. Бухгалтерский учёт. - 2-е изд., доп. - М.: Финансы и статистика, 2012. - 432 с.

. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учёт: Учебное пособие. -2-е изд.. - М.: ИНФРА - М., 2011. - 584 с.

. Кузнецов В., Маханько О. Все об учете и организации общественного питания. - 3-е изд., Перераб. и доп. - М.: Фактор, 2010. - 320 с.

. Михайлов М. Г., Глушаченко А. И., Гончар В. П., Болмат Г. А. Бухгалтерский учет (теория): Учебное пособие / Под ред. профессора Михайлова М. Г.: Учеб. пособие. - К.: Центр учебной литературы, 2012 - 248 с.

. Николаева Г.А., Сергеева Т.С. Бухгалтерский учёт в общественном питании. - М.: Издательство "Приор", 2011. - 240 с.

. Николаенко В. Общественное питание: организация работы, документальное оформление, учет. / / Бухгалтерия торгового предприятия: от А до Я. - 2012. - № 16.

. Перетятко, Т.И.. Основы калькуляции и учета в общественном питании: учеб. пособ. / Т. И. Перетятко. - 7-е изд. перераб. и доп. - М.: Дашков и К, 2012. - 232 с.

. Расулов Н.Д. Бухгалтерский учёт в общественном питании. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Книжный мир, 2011. - 528 с.

. Савченко В.М., Смирнова Н. В. Особенности формирования финансовых результатов на предприятиях общественного питания / / Научные труды КГТУ. Экономические науки. - М.: КГТУ, 2012. - Вып. 3. - С. 202-.

. Сергеев Ю.Г. Системный подход и факторы влияния на конечный размер цены / / Материалы научно-практической конференции преподавателей, аспирантов и студентов Сумского НАУ (8-25 апреля 2011 г.). - В 3 т. / Т. И. - М.: Издательство Окружающая среда, 2010. - С.178-179.

. Смирнова Н.В. Учетные модели в общественном питании // Вестник социально-экономических исследований / Одес. гос. экон. ун-т. - Одесса: ОГЭУ, 2012. - Вып. 19. - С. 307-313.

. Соснаускене О.И. Товары: бухгалтерский учет и налогообложение - М.: Альфа-Пресс, 2011.

. Яремко И.И. Теория бухгалтерского учета: учебное пособие / И. И. Яремко. - М.: Мир-2000, 2010. - 240 с.