Решение задач на тему: Общие понятия о белках. Химическая природа белков. Классификация белков

Введение

Пищевая и перерабатывающая промышленность России - одна из стратегических отраслей экономики, призванная обеспечивать устойчивое снабжение населения и сельское хозяйство необходимыми качественными продуктами питания.

Способ получения пищевого белка из растительного сырья относится к пищевой промышленности и может быть использован при производстве пищевых продуктов в кондитерской, пищеконцентратной, консервной, химической промышленности, а также при производстве лекарств и в кормопроизводстве. Проводят очистку и помол растительного сырья с отделением отрубей. Вслед за помолом растительного сырья проводят его растворение и суспензирование в воде с последующим выделением сырца белкового изолята и шрота. Производят экстракцию липидов непосредственно из полученного сырца изолята и шрота с помощью жидкой двуокиси углерода под давлением выше атмосферного. При оптимальном варианте в качестве растительного сырья используют соевые бобы. Экстракцию липидов производят проточно-прерывисто, пропуская жидкую двуокись углерода сквозь массу изолята. Вместе с тем экстракцию липидов производят при давлении 5,6 - 6,5 МПа. Помол соевых бобов производят при температуре не выше 40oC с получением зерен размерами менее 45 - 65 мкм. В предпочтительном варианте растворение и суспензирование растительного сырья проводят в питьевой воде, имеющей рН 6 - 7. Техническим результатом, достигнутым в процессе решения задачи, является сокращение времени экстракции липидов в общем технологическом процессе получения пищевого белка из растительного сырья.

Необходимо направить все внимание на стабилизацию всего процесса получения пищевого белка, на повышение интенсивности использования имеющегося сырья, на увеличение белковой продукции за счет выращивания растительного материала, организационных и экономических мероприятий.

Объектом исследования является производственная деятельность "СПК Нерусса" Дмитровского района Орловской области.

Цель данного курсового проекта исследовать производственную деятельность на примере предприятия "СПК Нерусса" Дмитровского района Орловской области, закрепление теоретических знаний и выработка практических навыков.

Для достижения поставленной цели необходимо выделить следующие задачи:

) На основе данных исследовать современное состояние производства растениеводства в хозяйстве "СПК Нерусса".

) Определить обеспеченность хозяйства трудовыми, земельными ресурсами, основными фондами, уровень специализации. Рассмотреть влияние затрат на производство растениеводства.

) Итоговой задачей исследования, которая должна привести к реализации поставленной цели: увеличение производства пищевого белка и повышение его эффективности - важная задача. Решение ее связано с совершенствованием производственной деятельности. В этих условиях возрастает значение анализа и оценки результатов работы сельскохозяйственных предприятий и их подразделений. При анализе следует учитывать как количественные показатели производства белка (объем производства) так и качественные (сбалансированность).

) Сделать выводы о развитии отрасли и хозяйства в целом.

При написании курсовой работы использовались следующие методы исследования: статистико-экономический, монографический, расчетно-конструктивный, балансовый, экономико-математический и другие.

Осуществление намеченных мер, возможно, при наличии всесторонней, объективной, оперативно поступающей информации. А основным источником информации являются данные, содержащиеся в бухгалтерском учете. Учетная информация занимает более 80% в общем, объеме экономической информации в сельском хозяйстве. Все изменения в отрасли регистрируются в бухгалтерском учете с целью активного воздействия на результаты.

Учетная информация привлекается для принятия управленческих решений. Таким образом, роль бухгалтерского учета в информационном обеспечении системы управления достаточно высока, но другая его важная роль - обеспечение контроля, за сохранностью собственности предприятия, что особенно важно в нынешних условиях.

В качестве источника информации используются данные годовых бухгалтерских отчетов за 2011, 2012 и 2013 года.

Выводы и рекомендации, которые содержатся в курсовой работе, могут быть использованы руководством предприятия для принятия управленческих решений, направленных на повышение эффективности производства продукции растениеводства для получения пищевого белка и использование его в хозяйстве.

Оглавление

- Введение

- Общие понятия о белках

- Химическая природа белков

- Классификация белков

- Свойства белков

- Влияние белков на организм человека

- Изменение содержания белков в процессе технологической обработки

- Изменение содержания белков при хранении

- Организационно-экономическая характеристика предприятия СПК Нерусса

- Природные условия деятельности предприятия, его специализация и размер

- Ресурсный потенциал предприятия

- Финансовые результаты деятельности предприятия

- Экономическое обоснование необходимости применения пищевого белка в сельском хозяйстве

- Описание различных видов пищевого белка, получаемого с помощью микроорганизмов и способов их получения

- Области применения получаемых продуктов

- Состояние производства белковых кормов в РФ и за границей Заключение

- Список литературы

Список литературы

1. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. - М.: Финансы и статистика. - 2005. - 248 с.

. Балабанов И.Т. Анализ и планирование финансов хозяйствующего субъекта. - М.: Финансы и статистика. - 2004 - 256 с.

. Басовский Л.Е. Теория экономического анализа: Учеб. пособие. - М.: ИНФРА-М, 2003. - 222 с.

. Беккер, М.Е. Введение в биотехнологию / М.Е. Беккер.- М.: Пищевая промышленность, 2008. - 228 с.

. Бердникова Т.Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. пособие. - М.: ИНФРА-М, 2005. - 215 с.

6. Бензилпенициллина натриевая соль [Электронный ресурс] : мед. журн. / Мединформ. - Электрон. журнал. - М., 2010. - Режим доступа к журн.: <http://medinform.biz/med_mean1.php?id=416669>. - Загл. с экрана.

. Бочаров В.В. Управление денежным оборотом предприятий и корпораций. - М.: Финансы и статистика. - 2005. - 124 с.

. Бука Л.Н. Совершенствование анализа рентабельности продукции // Бухгалтерский учет и анализ. - 2006. №12. - с. 21-22

. Быкадоров В.Л., Алексеев П.Д. Финансово - экономическое состояние предприятия: Практическое пособие - М.: Изд-во "ПРИОР", 2007. - 96 с.

. Быков, В.А. Микробиологическое производство биологически активных веществ и препаратов / В.А. Быков, И.А. Крылов, М.Н. Манаков [и др.].- М.: Высшая школа, 2010. - 143 с.

. Виестур, У.Э. Системы ферментации / У.Э. Виестур, А.М. Кузнецов, В.В. Савенков.- Рига: Зинатне, 2006. - 174 с.

. Глухов А.В. Оценка конкурентоспособности товара и способы ее обеспечения // Маркетинг. - 2008. №2. - с. 56-63.

. Гончарук О.В., Кныш М.И., Шопенко Д.В. Управление финансами предприятия: Учебное пособие. - СПб.: Дмитрий Буланин, 2002. - 264 с.

. Грачева, И.М. Технология микробных белковых препаратов, аминокислот и биоэнергия / И.М. Грачева.- М.: Пищевая промышленность, 2012. - 383 с.

. Грачев А.В. Анализ и управление финансовой устойчивостью предприятия. - М.: Фиппресс. - 2005 - с. 267

. Громова, Н.Ю. Технология синтеза и биосинтеза БАВ / Н.Ю. Громова, Ю.Ю. Косивцов, Э.М. Сульман. - Тверь: МарТ, 2006. - 84 с.

. Донцова Л.В., Никифорова Н.А. Формирование и оценка показателей промежуточной (квартальной) и годовой отчетности. - М.: Изд-во "Дело и Сервис", 2008. - 272 с.

. Евстигнеева, Р.П. Тонкий органический синтез / Р.П. Евстигнеева.- М.: Химия, 2011.- 184с.

. Егоров, Н.С. Основы учения о белковых молекулах / Н.С. Егоров.- М.: Высшая школа, 2006. - 448с.

. Егорова, Н.С. Промышленная микробиология / Н.С. Егорова.- М.: Высшая школа, 2009. - 688с.

. Елинов, Н.П. Основы биотехнологии / Н.П. Елинов.- СПБ.: Наука, 2007. - 600с.

. Ефимова О.В. Финансовый анализ. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Изд-во "Бухгалтерский учет", 2007. - 320 с.

. Журавлев В.В., Савруков Н.Т. Анализ финансовых результатов деятельности предприятия // Деловая информация. -2007. №3. - с. 111-123.

. Манаков, М.Н. Теоретические основы технологии микробиологических производств / М.Н. Манаков, Д.Г. Победимский.- М.: Агропромиздат, 2013.- 272 с.

. Мосичев, М.С. Общая технология микробиологических производств. / М.С. Мосичев, В.Б. Котов, А.А. Складнев.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 2000. - 264с.

. Пассет, Б.А. Технология химико-фармацевтических препаратов и белков/ Б.А. Пассет., В.Я. Воробьева.- М.: Медицина, 2007. - 430 с.

. Производство белков [Электронный ресурс] : каталог рефератов. / База знаний. - Электрон. Каталог. - М., 2007. - Режим доступа к каталогу: <http://knowledge.allbest.ru/medicine/3с0а65635а3ас78b5с43а88421316с27_0.html>. - Загл. с экрана.

. Уонг, Д. Ферментация и технология белков / Д.Уонг, М. Дайман, И. Корней [и др.].; пер. П.Е. Патрушева.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 2013. - 336 с.

. Белки [Электронный ресурс] : фарм. журн. / Фармакология. - Электрон. журнал. - СПб., 2006. - Режим доступа к журналу: <http://farmokologija.ru/antibiotiki/penitsilliny.html>. - Загл. с экрана.

. Юкельсон, И.И. Технология основного органического синтеза / И.И. Юкельсон.- М.: Химия, 2008. - 848 с.