Решение задач на тему: Организация коммерческой деятельности рынке общественного питания 1.1 основное понятие и задачи

Введение

В условиях современного рынка и ужесточения конкуренции шансов выжить единичному малому предприятию и при этом стать конкурентоспособным не так много. Малые предприятия ищут формы совместного развития и защиты своих интересов, объединяясь в ассоциации, союзы, некоммерческие партнерства и др.

Развиваются и формы коммерческого взаимодействия в виде вертикальной интеграции, в том числе франчайзинга.

Сегодня мы констатируем рост малых сетей. Франчайзинг является привлекательной формой расширения и роста: сеть формируется из независимых юридических лиц, вступающих в договорные отношения на определенных условиях. Не единичные предприятия, а именно малые сети могут противостоять монополии крупных торговых сетей в пределах определенных географических границ рынка. Кроме того, для независимых юридических лиц и предпринимателей, являющихся в рамках франшизной сети полностью самостоятельными лицами, маловероятен ценовой сговор.

Однако отсутствие самого термина "франчайзинг" в российском законодательстве, отсутствие достаточного правового регулирования, отсутствие концептуального видения по вопросам развития и продвижения российских марок, а также сетевого развития бизнеса со стороны государства, практически полное игнорирование системы подготовки кадров в этом направлении влечет за собой негативные экономические последствия как для отдельных субъектов рынка, так и для ряда секторов экономики в целом.

Следствием юридических проблем является негативное отношение, особенно со стороны малого предпринимательства, к развитию и расширению в форме франчайзинга. Декларирование продажи франшиз некоторыми участниками рынка при отсутствии разработанной системы франчайзинга может явиться причиной дискредитации самой идеологии франчайзинга и косвенно оказать негативное влияние на репутацию тех компаний, которые заслуживают доверия.

Следует констатировать увеличивающее количество серьезных проблем, связанных с недобросовестной конкуренцией и обманом, наблюдается увеличение случаев поглощения малых предприятий с использованием договора коммерческой концессии (условный аналог франчайзинга). Для малого бизнеса это грозит риском разорения, потерей веры в добросовестное сотрудничество, а также утратой доверия к перспективе цивилизованного развития малого предпринимательства.

Вступление России в ВТО, независимо от отношения к этому вопросу по существу, требует большой степени подготовленности, в том числе относительно возможных структурных изменений на потребительском рынке. Отсутствие информации порождает риск утраты контроля за изменением структуры рынка в ближайшем будущем.

Целью настоящей работы организация коммерческой работы на рынке общественного питания (на примере сети ресторанов "SubWay", ООО "Омега+").

Объектом исследования выступает организация коммерческой деятельности.

Субъектом исследования выступает коммерческая деятельность сети ресторанов "SubWay" Общество с ограниченной ответственностью "Омега+".

В задачи исследования вошли следующие вопросы:

рассмотреть теоретические основы организации коммерческой деятельности на рынке общественного питания;

провести анализ организации коммерческой работы по организации общественного питания сети ресторанов "SubWay";

осуществить расчет целесообразности открытия ресторана "SubWay" в мкр.Университетский г. Иркутск.

В первой главе рассмотрен вопрос организации коммерческой деятельности ресторанного бизнеса, рассмотрено понятие и задачи общественного питания, дана классификация и показатели коммерческой деятельности предприятий общественного питания.

Проведено исследование развития и современного состояния сферы ресторанного бизнеса в России и Иркутской области.

Во второй главе проведен анализ организации коммерческой деятельности ООО "Байкалфуд" на рынке общественного питания г. Иркутска. Дана характеристика компании, проведен анализ технико-экономических и финансовых показателей деятельности данной компании.

В третье главе разработан бизнес-план организации ресторана доставки на базе действующего ресторана "Old Cafe" . В работе дана характеристика проекта, его маркетинговый и производственный план. Рассчитан финансовый план с целью определения его финансовой (коммерческой) эффективности проекта.

Оглавление

- ОРГАНИЗАЦИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА РЫНКЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 1.1 Основное понятие и задачи организации коммерческой деятельности

- Показатели коммерческой деятельности предприятий общественного питания

- Развитие и современное состояние сферы общественного питания в России и Иркутской области

- Глава 2. анализ коммерческой деятельности ресторанного оператора ооо омега

- Организационно-правовая характеристика компании

- Анализ технико-экономических показателей компании

- Анализ финансового состояния компании ГЛАВА 3. БИЗНЕС-ПЛАН ОРГАНИЗАЦИИ РЕСТОРАНА СЕТИ SUBWAY В Г. ИРКУТСКЕ

- Характеристика проекта

- Маркетинговый и производственный план

- Финансовый план и показатели эффективности проекта

- Обоснование коммерческой эффективности инвестиционного проекта ЗАКЛЮЧЕНИЕ

- Список использованной литературы