Отчет по практике: отчет по практике в столовой при предприятии ооо башторгсервис

РЕКОМЕНДУЕМОЕ содержание практики

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 4

1. Общая характеристика предприятия 7

1.1. Организационная структура предприятия 7

1.2. Организация торгово-хозяйственной деятельности предприятия 11

1.3. Характеристика материально-технической базы предприятия 14

1.4. Планировка организации 16

1.5. Организация торгово-технологического процесса 18

2. Ознакомление с системой снабжения предприятия сырьём,

полуфабрикатами 25

3. Оперативное планирование работы производства, технологическая

документация 29

4. Технологические процессы приготовления кулинарной продукции 29

5. Контроль качества продукции, оформление и отпуск готовой

продукции 31

Заключение 40

Список использованных источников и литературы 42

Приложения