Задание:
Анализ показателей деятельности ресторана, Финансовые показатели ресторана, анализ валового товарооборота в резерве товарных групп, динамика товарооборота по крупным товарам, динамика издержек, структурная характеристика персонала, таблица результатов маркетингового исследования оценки качества услуг, динамика балансовой прибыли, график загрузки зала обслуживания, произвести оценку эффективности управления рестораном по методике Фадеевой З. О.