Контрольная работа: ответ на вопросы

Заказать уникальную работу на данную тему от 800 руб.

Заказать
Тема: ответ на вопросы
Детали заказа # 34792
Задание:
1.Изменение технологических свойств сахаров(карамелизация).Роль процессов в управлении качеством продукции.
2.Техника выполнения действий в соответствии с типом овощей и фруктов:очистки,нарезки,обтачивания,формирования нарезания,предохранения от высыхания и потемнения,покрывания желе и гелями,составления композиций.
3.Технология салатов и винегретов.Значение закусок в питании.Подготовка продуктов,особенности ассортимента,рецептуры,правила реализации закусок,требования к качеству.
4.Технология приготовления гарниров к сложным супам:клецок из овощной массы,кнельной мясной,кнельной рыбной,кнельной массы из ракообразных,кнельной массы из дичи,кнельной массы из домашней птицы,гренок запеченых.чипсов.
    Тип:
    Контрольная работа
    Предмет:
    Технология продовольственных продуктов и товаров
    Объем:
    0 стр.
  • 23.02.2016 в 18:00
  • 28-02-2016
  • Архив