Курсовая работа: Анализ ассортимента и оценка качества сыра, реализуемого в магазине

В ходе исследования проведен анализ ассортиментного ряда сыров, представленных в одном из местных продуктовых магазинов, с целью оценки их качества. Исходными данными стали разнообразные виды сыра, включая как традиционные, так и авторские сорта, представленные в холодильных витринах. При выборе объектов для анализа учитывались такие факторы, как страна происхождения, технологии производства, упаковка и цена.

В ходе анализа выделены три главные категории сыров: твердые, полутвердые и мягкие. Каждая из категорий была осмыслена с точки зрения вкусовых качеств, текстуры и запаха. В результате sensory анализа было установлено, что наиболее высоко оцененные сырные продукты обладают выраженным ароматом и гармоничным вкусом, а также идеальной текстурой, способствующей легкому нарезанию и употреблению.

Кроме того, проведена оценка качества на основе таких параметров, как состав, сроки хранения и условия хранения. Обращено внимание на наличие консервантов и искусственных добавок, которые могут негативно сказаться на конечном продукте. Регулярная проверка этикеток позволила выявить несоответствия заявленным характеристикам и иногда плохое качество упаковки, что является важным аспектом при выборе продукта.

Особый интерес представил анализ ценового сегмента, который продемонстрировал значительное расхождение в стоимости, как среди аналогичных видов сыров, так и среди разных производителей. В итоге, было выявлено, что более дорогие сорта зачастую соответствуют высоким стандартам качества, однако на полках магазина присутствуют и доступные варианты, способные удовлетворить запросы потребителей с ограниченным бюджетом.

Таким образом, работа привела к выводам о необходимости повышения уровня информированности покупателей о свойствах различных сыров и предложила рекомендации по улучшению ассортимента в магазине на основе выявленных предпочтений и потребностей целевой аудитории.