Отчет по практике: анализ сектора размешения и питания

СЦЕНАРИЙ И ТЕМАТИКА САМОСТОЯТЕЛЬНЫХ РАБОТ
ВО ВРЕМЯ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

АНАЛИЗ СЕКТОРА РАЗМЕЩЕНИЯ И ПИТАНИЯ

Этап 1. Выбор темы средств размещения или общественного питания (название даёт сам автор).
Примерная тематика аналитических обзоров:
- тематические рестораны:
1. Ресторан итальянской кухни.
2. Ресторан французской кухни.
3. Ресторан корейской кухни.
4. Ресторан китайской кухни.
5. Ресторан японской кухни.
6. Ресторан русской кухни.
7. Ресторан национальной кухни.
9. Ресторан узбекской кухни.
10. Кофейня Хайтек.
11. Кофейня Прованс.
12. Кофейня Электика.
- тематика гостиниц и аналогичных средств размещений:
1. Мини-отель.
2. Отели в горных местах.
3. Бутик-отели.
4. Бизнес отели.
5. Курорт отель.
6. Мотель.
7. Исторический отель.

Этап 2. Оформление учебно-ознакомительного проекта:
а) титульный лист;
б) оглавление и введение;
в) основная часть, заключение;
г) приложение: планировка, интерьер;
д) список использованных источников.

Объем учебно-ознакомительного проекта должен быть 15 печатных листов формата А4.

Этап 3. План реализации учебно-ознокомительного проекта:
1. Определить концепцию ресторана или гостиницы и его целевую аудиторию.
2. Провести маркетинговый анализ рынка.
3. Анализ инфраструктуры данного предприятия (ресторан или гостиница). Уровень комфорта. Функциональное назначение. Месторасположение. Продолжительность работы. Обеспечение питанием. Продолжительность пребывания.
4. Анализ соответствия аттестационным требованиям и стандартам. Сравнить с функциональными требованиями к гостиницам данного типа (предприятиям питания).
5. Анализ ассортимента продукции, работ услуг.
6. Уровень цен. Ценовая политика.
7. Предложить рекомендации по стилю, дизайну оформления зала для гостей в ресторане или номера в гостинице.
8. Предложить новые формы сервисного обслуживания гостей.

Разработка учебно-ознакомительного проекта и ее представление в виде анализа основываясь на реальных данных. Методом кабинетных и полевых исследований, а также наблюдения необходимо собрать данные, которые необходимо использовать в аналитической части проекта.

4.Требования к оформлению

Отчет по учебной практике выполняется на стандартных листах формата А4 (210х297), которые брошюруются в единый блок. Текст набирается на компьютере в текстовом редакторе MS Office Word, шрифт – Times New Roman, кегль – 14, через одинарный интервал.
При постраничной записи текста выдерживаются поля: левое – 30 мм, правое – 10 мм, верхнее – 20 мм и нижнее – 20 мм. Абзацы в тексте начинаются отступом (Tab), равным пяти знакам (1,25 cм).
Наименования разделов следует печатать прописными буквами, подразделов – строчными с прописной буквы. Переносы слов не допускаются.
Каждый раздел необходимо отделять от предыдущего и последующего полуторным интервалом.
Важным элементом является составление и оформление списка использованных источников.
Список должен содержать перечень источников, использованных при выполнении работы.
Пример:
Фа