Реферат на тему: Как варить цельное зерно. Что за чем есть. Завтрак 7. - 8.. Второй завтрак

Введение

Санитарно - гигиенический НИИ предостерегает от чрезмерного употребления бобовых, ссылаясь

на фитаты, снижающие способность организма всасывать железо и цинк из пищи. При этом не говорят, какое

количество они считают чрезмерным. Интересно, что потребление картофеля в 1,5 раза выше физиологических потребностей НИИ объясняет национальными традициями.

Советуют их есть через день, вместо мясных блюд. На год требуется 3 - 5 кг каждого вида (фасоли, гороха, бобов,

чечевицы).

Бобовые тяжелы для желудка. Это верно, если их не вымачивать. Бобовые содержат олигосахариды - вещества,

которые образуют газы в кишечнике. Чтобы избавиться от них, обязательно замочите и безжалостно выбросите

бесцветные или бесформенные зерна, возможно - подпорченные. Заметьте время, когда начнете варить и через 45 минут

слейте воду. Дальше варить до готовности - от 45 минут до 2 часов.

Чечевицу замачивать не нужно. Варится она 15 минут.

Примечание: Бобовые можно варить с запасом, хранить в холодильнике и использовать на следующий день.

Оглавление

- 1 Введение

- Как варить цельное зерно

- Что за чем есть

- Завтрак 7.30 - 8.30

- Второй завтрак 10.00 - 10.30

- Обед 12.00 - 15.00

- Полдник 15.00 - 17.00

- Ужин 19.00 - 20.00

- Совместимость основных продуктов питания

- Совместимые продукты питания

- Совместимые овощи и зелень

- Особенности питания при простудных заболеваниях

- 6 Заключение

- Список литературы

Заключение

Итак, мы потеряли способность "властвовать" собой, стали рабами своего желудка. То и дело загружаем его, не давая отдыха. При этом не заботясь о сочетании продуктов, ни о их качестве. Болезни прогрессируют. Оказывается, есть

способ спасти себя, мы его обсудили. Способ ДЕШЕВЫЙ, достаточно собственных усилий.

В пище должно быть 6 элементов:

1 Натрий.

2 Калий.

3 Кальций.

4 Магний.

5 Фосфор.

6 Железо.

Все они содержатся в натуральных продуктах.

Калий связывает цезий. Калия много в продуктах:

- картофель;

- яйцо;

- говядина;

- фасоль;

- пшено;

- гречка;

- пшеница.

Кальций связывает стронций. Он лучше усваивается в присутствии растительного масла, боится кипячения.

Кальция много в продуктах:

- творог;

- фасоль;

- пшеница;

- яйцо;

- пшено;

- молоко;

- картофель.

Никогда не заполняйте желудок более, чем наполовину, т.е. съедайте не более 1 литра. Главное - не переесть, между

приемами пищи желудок должен отдыхать не менее 3-х часов.

Жидкую пищу - молоко, воду, напитки - жуйте, т.е. по несколько раз бултыхайте во рту каждый глоток.

В сутки человеку требуется от 2700 - 3500 - 4000 - 5000 калорий, в зависимости от работы. Калория - это

энергия. Источниками энергии служат: жиры, белки, углеводы. Например:1 г белка, сгорая в организме, дает 4,1 калории;

1 г углеводов - 4,1 калории; 1 г жира - 9,3 калории.

Жиров в сутки нужно 60 - 100 грамм (сюда входят: сало, растительное и сливочное масла, и другие жиры:

бараний, говяжий, куриный и др.; а также жиры, входящие в состав других продуктов: мясо, рыба, творог, молоко, яйцо,

сыр, сливки и др.).

Белков в сутки нужно 45 - 100 - 110 грамм. Это: мясо, рыба, творог, молоко, яйцо, сыр - белки животные; белки

растительные: мука, крупа, хлеб, бобовые, орехи, семечки. Белки, сгорая, дают 71 % энергии и 29 % - шлаков.

Углеводы в сутки нужно 450 - 600 грамм. Это: сахар, мед, варенье, хлеб, мучные изделия, фрукты, овощи, ягоды.

Углеводы сгорают в организме без шлаков, за исключением хлеба, макаронных изделий, так как в их состав входят

добавки (молоко, жиры и другие компоненты).

Вода более важна, чем пища. За день воды нужно выпить 1 - 2 литра, но кипяченой, горячей. Кипятить не менее 5 минут, повторно кипяченую воду в пищу не использовать. Поэтому, обязательно, выпейте полстакана горячей,

кипяченой воды:

- утром, сразу после сна;

- вечером, перед сном;

- днем, за полчаса до еды.

Пейте ее медленно, смакуя каждый глоток. Многие не догадываются, что их болезни вызваны недостаточным орошением, "поливом" организма.

Первый признак того, что вам надо пить больше - густая, желтая моча и крепкий запах от нее.

Фруктовые соки - пить не позже, чем за 1 час до еды, чтобы желудок их успел переварить.

Овощные соки - лучше принимать за 25 минут до еды, но можно и во время еды и после еды.

ПЕПСИ - КОЛА, КОКА - КОЛА, ФАНТА, ЛИМОНАД - ИСКЛЮЧИТЬ. Самый лучший напиток - вода.

Спите головой на север или восток.

Сытый завтрак - враг № 1. Не перекусывайте в промежутках между едой.

Нормальное состояние желудка - пустое. Ему также нужен покой и отдых.

Голод - это сильное желание хоть что-то съесть и обильная сладкая слюна. Раньше, чем появится голод, не садитесь за стол. Скажите себе: желудок переполнен, в нем нет места, еще не время.

Крупа, изделия из муки - относятся к слизеобразующим продуктам, способствующим застою в печени. В смеси с большим количеством сахара они еще более опасны (аллергия, диабет, раннее старение). А что же есть? Отвечаю: ешьте

каши из цельного зерна - пшеницы, ржи, ячменя, овса, кукурузы, гречки, проса, риса, гороха, фасоли, бобов,

чечевицы, соевых бобов. Какой выбор! 12 разнообразных блюд. Очень вкусно!

Ваш ежедневный рацион должен состоять на 50% из цельного зерна, на 25% - овощи, фрукты; на 25% - орехи, семечки, морская капуста, морская рыба.

2 - 3 раза в неделю - мясные блюда, 2 - 3 раза в неделю - молочные дни.

Если вы станете придерживаться этого простого рациона, то очень скоро почувствуете себя лучше - исчезнут усталость и многие недомогания.

Запомните! Простая грубая еда с балластом - это путь к здоровью и долголетию.

Напротив, усложняя технологию приготовления пищи, балуя своих чад кондитерскими

изделиями, вы тратите время и силы - вы мостите дорогу себе и им к болезням, к

дряхлости.

Суточная потребность в зерне - 0,2 кг. Годовая потребность каждого вида - по 5 кг.

Потребность в орехах каждого вида - по 5 кг. Эти продукты, как и фрукты, должны быть постоянно на

вашем столе.

Бобовые - самый концентрированный источник витаминов, белков, микроэлементов. Советуют их есть вместо

мясных блюд через день. На год требуется 3- 5 кг каждого вида на 1 человека. Бобовые можно варить с запасом и

хранить в холодильнике.

Пшено - это заменитель мяса. Варить его достаточно 5 минут, выдержать в тепле 20 минут и подавать на завтрак

вместе с изюмом.

Мясо имеет следующие недостатки:

1) в нем много холестерина, способствующего ожирению, сердечно-сосудистым заболеваниям и другим

заболеваниям;

2) оно долго переваривается: от 3 - 24 часов продвигается по кишечному каналу медленно, гниет, токсиныи

радиоактивные вещества всасываются в кровь и отравляют клетки;

3) в большей степени, по сравнению с другими продуктами, содержит радиоактивные вещества;

4) оно насквозь пропитано биостимуляторами, консервантами, гормонами и другими вредными веществами;

5) при обжарке на сковороде, особенно в старом масле, образует ядовитые вещества.

Сколько же и когда есть мяса?

Ограничивать количество мяса в дневном рационе. Кушайте мясные блюда, но не чаще 2 -3 раз в неделю, за

ужином с совместимыми овощами, без хлеба и картофеля.

Предпочитайте постное мясо жирному: оно содержит в 10 раз меньше холестерина. Это: телятина, говядина,

баранина, индейка, цыпленок, кролик. Перед употреблением вымачивать мясо до 3 - х часов.

Молоко и молочные продукты. Почему нельзя увлекаться молоком?

1 Оно имеет свойства накапливать радиоактивные вещества.

2 Оно наполнено гормонами, антибиотиками и другими пищевыми добавками.

3 При пастеризации, когда молоко нагревают до 80 градусов, разрушаются витамины, магний и одна из основных

аминокислот, без которых организм не может усвоить другие. Образуются неперевариваемые соединения веществ.

4 Способность организма усваивать молоко в детстве теряется с возрастом (до 40% взрослых).

5 Усваивается медленно - за 3 часа, плохо сочетается с продуктами, практически с творогом и сливками.

6 Способствует образованию слизи, закупоривающей нос, горло, легкие, зашлакованности, особенно, имунной

системы.

7 Еще хуже кипяченое молоко, в нем некоторые белки, фосфор, кальций переходят в нерастворимые соединения.

Поэтому считают, что молоко в больших количествах вредно взрослым.

Категорически всем: и взрослым, и детям нельзя давать молоко, и особенно, кипяченое при слизистых

заболеваниях: насморке, простуде, бронхите, астме. Не варите каши на молоке!

Но, если вы решили поесть молока, то кушайте его теплым или комнатной температуры, медленными глотками,

лучше - чайной ложкой и с другими продуктами - не сочетать.

Кисломолочные продукты: кефир, простокваша, сметана, масло усваиваются лучше, за 1 час. Сливки, сметана, масло - при частом употреблении этих продуктов, особенно, с хлебом, картофелем, крупами, нарушается жировой обмен, о чем дают знать печень и желчный пузырь.

Норма сметаны на 1 прием - 50 г 2 - 3 раза в неделю. Отлично сочетается с творогом, помидорами, совместимыми овощами, зеленью.

Норма на сливочное масло - 15 - 20 г в день. - Это вместе с кашами и другими продуктами.

Творог, сыр. Им присущи недостатки молока в меньшей степени. молока. Норма - 2 - 3 раза в неделю: творога - до 150 г на прием, сыра - 100 г.

Приготовить творог можно из кефира:

1 способ: кефир вливают в кипящее молоко: 1 бутылка молока плюс 1 бутылка кефира. Смесь держат на огне 1 - 2 минуты. За это время отделится сыворотка и образуется сгусток.

2 способ: можно взять 1 л молока плюс 0,5 л кефира и кипятить 5 минут. Творог получится нежный, так как молока в смеси больше.

Хлеб. Для людей с сидячим образом жизни норма 2 ломтика в день: на обед или ужин.

Лучшие сорта для пищеварения:

- хлеб зерновой;

- хлеб обрубной;

- хлеб ржаной простой;

- докторские хлебцы.

В булочных изделиях много сахара, яиц, молока. В желудке и кишечнике вся эта смесь сбраживается и способствует болезням.

Очень вреден свежевыпеченный хлеб. Наиболее легко усваивается вчерашний хлеб.

Ограничим соль и сахар. Солим мы все, иначе - невкусно. А на самом деле наш организм нуждается не в соли, а в

натрии. Это совсем разные вещи. Натрий содержится в достаточном количестве в овощах, картофеле, зерне и других

продуктах. Причем организм усваивает только натуральный натрий из растений, он просто не в состоянии переварить минерал, т.е. камень. До 1 грамма в сутки - выводят почки, остальная соль пошла гулять по телу, наконец,

отложилась: прежде всего, в ступнях и нижней части голени. От соли страдает весь организм.

Отвыкать, пусть не сразу, но отвыкать.

Ограничим сахар. Радиация усугубила проблему: в районах загрязнения к сахару надо относиться, как к яду, а

не продукту питания.

Рафинированный, т.е. очищенный, сахар всасывается в кровь за считанные минуты, действует как наркотик: сначала чувствуете себя хорошо, а последствия от него - плохие, а именно: минерализуются кости, появляются камни в почках, пошли хронические инфекции, диабет и другие болезни, ослабли: воля, внимание, память, пропал сон.

Сахар, смешанный с белками или, вызывает в желудке гнилостное брожение.

Заготовка ягод с сахаром менее вредна, чем сахар: под действием ферментов ягод часть сахара превращается во

фруктозу.

Продукты, куда входит "живой сахар" - кондитерские изделия, мороженое, варенье, джемы, компоты, лимонады - старайтесь есть как можно реже и в малых дозах.

Мед лучше сахара. Кушайте его отдельно и не каждый день.

Что делать с сахаром?

Осенью часть его переработайте на вино, а остатки - обменяйте у пчеловодов на мед.

Другие продукты, от которых надо отвыкать.

1 Избегайте жирной пищи. Все жареное на маслах, искусственных и животных жирах, копчености, колбасы всех

видов - ведет к ожирению, сердечным заболеваниям, диабету, гипертонии. Чем меньше жиров, тем выше ваш

иммунитет, устойчивость к болезням.

Норма жира в сутки: 60 - 80 - 90 - 100 г (30 г растительного масла плюс 30 г сливочного масла плюс 40 г сала).

Сало можно уменьшить до 20 - 30 г, а также необходимо учитывать продукты, куда входит скрытый жир (колбасы,

сметана, сливки, сыр, творог - это все жирные продукты).

2 Консервы, как продукты, перенасыщенные солью и консервантами, особенно вредны. Из овощных консервов

терпимы зеленый горошек, морская капуста.

Комментарии:

Морская капуста. Ее не зря называют водорослью здоровья и красоты. Как ценный для здоровья дар, морская капуста была известна еще в VIII веке в Китае, население которого стало употреблять ее в пищу по указу своего императора; в качестве диетического и профилактического средства. Морская капуста содержит углеводы, пищевые органические кислоты, минеральные вещества и различные витамины. Благодаря разнообразному комплексу пищевых веществ, морская капуста оказывает профилактическое и лечебное действие при заболевании щитовидной железы, атеросклероза и регулирует действие кишечника. Из морской капусты и с добавлением ее можно готовить разнообразные вкусные блюда: салаты, супы овощные, солянки мясные и рыбные.

3 Вермишель, макароны, сушки, сухари - полностью исключить из своего меню. Если уж совсем невмоготу и нечего есть, то очень тщательно их пережевывайте.

4 Нельзя есть повторно разогретую или несвежую пищу. Если она (пища) хранилась больше 3-х часов, -это уже несвежая пища, за исключением бобовых.

5 Новое о супах. Здоровому, питающемуся натуральными продуктами человеку, супы не нужны. При традиционном питании они, видимо, нужны.

6 Кофе, чай, шоколад - отнесите к лекарствам. Таблица 4 РАСЧЕТ КАЛОРИЙ НА ДЕНЬ

Продукты (100 г)

Калории

Огурцы

Капуста белокочанная

Морковь

Речная рыба нежирных сортов

Картофель

Кефир жирный

Молоко коровье

Виноград

Творог нежирный

Говядина 1-ой категории

Хлеб ржаной формовой

Масса творожная сладкая

Творог 20/% жирности

Хлеб пшеничный из муки 1-го сорта

Сметана 1-го сорта

Мед

Сыр голландский

Рис

Крупа манная

Крупа гречневая

Сахар

Масло сливочное несоленое

Масло сливочное топленое

Масло подсолнечное нерафинированное

Список литературы

1 Пастушенков Л.В. "Растения - друзья природы".

2 Вячеслав Яцкевич "Очищение", Мн.: 1993 г.