Дипломная работа на тему: Журналистика и литература. стр. Классики о еде и процессе приема пищи. стр

Введение

Литература и журналистика являются важной составной частью массовой коммуникации общества, несут социально-политические роли, приобретая особую общественную значимость, и оказывает большое влияние на жизнь общества в целом, на социально-психологический и нравственный облик членов общества, потому что информация стереотипизирована, несут повторяемые ориентации и ценностные установки, закрепляемые в сознании людей, поэтому характеризуются многоплановостью, сюжетностью и личностным восприятием события или факта.

Литература выполняет задачу - совершенствовать формацию и личность человека, действуя в мыслимом пространстве. Журналистика в виду конкретности и достоверности фактов сужает поле действия до размеров государства, региона, города. Литература абстрактна, но с широким охватом действия, журналистика предельно конкретизирована и существет на основе фантазии, основа журналистики - факт.

Теме приема пищи и элементам еды в литературе и журналистике отводится отдельное пространство, которое привлекает по своей форме, структуре и содержательности, несет в себе познавательное и воспитательное значение.

Отличительным качеством ресторанной периодики считаются яркие живые иллюстрации и фотографии, привлекающие внимание и пробуждающие аппетит, направленные на возникновение интереса ресторанного потребителя. Основной задачей которого является покупка издания специализированной прессы.

Сегодня появились авторские кулинарные издания: журнал Юлии Высоцкой "ХлебСоль" и журнал от английского шеф-повара Джейми Оливера, кулинарные журналы известных брендов газет и журналов: "Аргументы и Факты" запустил журнал "Про кухню"; "Домашний очаг" выпускает "Вкусно & полезно"; "Лиза" представляет "Приятного аппетита!".

Ресторанная и кулинарная тематика заняла свое почетное место в специализированной прессе "Коммерсант", "Ведомости", "Афиша" с выпусками приложений и колонками ресторанных критиков, объективно и интересно отражающими информацию для ресторанной аудитории о новостях ресторанного рынка в оценках известных ресторанных критиков.

В настоящее время сложился образ ресторанного критика как независимого профессионала и выполняющего задачу - помогает ресторанной аудитории сориентироваться в многообразии кулинарных предпочтений и предложений на ресторанном рынке.

В российской прессе направление ресторанная критика приобрело высокий уровень, что отражается на качестве выпускаемых специализированных газет и журналов. Ресторанная тематика не ограниченна по возможностям, поэтому постоянно появляются новые рецепты, открываются рестораны с разной мировой кухней, меняется уровень популяризации кухни, что позволяет журналистам совершенствоваться в познаниях и декриптировать новые кулинарные горизонты. Ресторанная критика сегодня является объективной презентацией и оценкой заведения, человек с развитым вкусом и тонкий ценитель удовольствий, истинный гурман, пробующий незаметно сотни различных блюд.

Оглавление

- Журналистика и литература. 10

- Классики о еде и процессе приема пищи. 10

- Колонка ресторанной критики в различных СМИ

- Вывод по главе 1

- Литература

- Журналистика и литература

- Журналистская деятельность напрямую связана с литературной деятельностью. Родство журналистики и литературы основано на принципах искусства слова. Журналистика и литература являются сферами человеческой мысли, закрепленные в письменном слове, и обладают общественным значением. Литературе присуща синкретичность, характеризуемая элементами мифологии, морали, этики поведения, взаимоотношений в обществе, эстетики

- Познавательная функция литературы заключена в естественных, точных и исторических науках, практических указаниях к жизни, эмпирической информации, философским осмыслением мира. Целью литературы является изменение общества

- Журналистика - особый социальный институт общества, созданный для функционирования социального института система видов деятельности, и поэтому ей характерны обращенность к массовой аудитории, воспитательные цели, освещение общественной жизни, одновременность распространения, высокая оперативность передачи информации, частота и периодичность выхода

- Поэтому, целью журналистики является воздействие на другие социальные институты и ей присущи элементы мифологии для обоснования доказательства газета Наука и жизнь конкретизированная мораль как средство прогресса губернские очерки Полит.ру, На весах Фемиды в жанре судебных очерков затушеванные элементы эстетики героев работ Нины Гечевари журнал Cosmopolitan Россия, газета Суббота

- В журналистике познавательность является специальной функцией, поэтому в ней присутствуют научные элементы А хотел бы я взять интервью у Цоя, Как жил неправильный олигарх Иннокентий Сибиряков

- В журналистских статьях встречаются практические рекомендации, присутствует философское осмысление действительности за короткое время и в них больше конкретизации, конкретное влияние на политику, экономику, культуру с целью изменения и совершенства

- Символизм выступает системой образов знаковость, ограниченность, неисчерпаемость в литературе и журналистике как универсальная эстетическая категория через сопоставление со смежными категориями образа художественного знака и аллегории, указывающий на выход образа за собственные пределы

- Символ в литературе и журналистике применяется в ситуациях. В литературе образ, переходящий в символ, применяется в произведениях общества с границей смены общественной формации Л. Филатов Сказ про Федота Стрельца

- Символ - негативный или позитивный прогноз в рассказе ужасов, дети - негативный символ-прогноз, фантастический рассказ Превращение - позитивный символ-прогноз. Символ - отчаяние и пессимизм лирического плана Э. По Говорят, что однажды, ехал рыцарь отважный, Н. Гумилев Пять коней подарил мне мой друг Люцифер. Символ-предупреждение необходим для предупреждения от будущих невзгод человечества рассказ У. Гуин Девять жизней. Символ-мечта служит мечтой о лучшей жизни в будущем К. Саймак Пересадочная станция

- Видами символов выступают символ-намек для скрытия истинных фактов Пушкин А.С. Воронцову - Вельяминову, Райкин К. Я почти урод символ-стилизация Великолепное веселье Эдуарда Хиля символ-индивидуализация как растворение личности в толпе Песков В. Антониха образ-символ как источник знаний Арнис Лицитис - звезда в России символ-сказочный элемент для эстетизации произведения Алимжанов А. Джемшидова чаша символ-разоблачение в памфлетах А. Франс Остров пингвинов, Кутуньо Т. Italiano vero

- Образ-символ в литературе и в журналистике выступает с целью специфического раскрытия информации в условиях невозможности прямого высказыания истины советская журналистика

- Литературе и журналистике присущи элементы интерпретации и герменевтики как искусство понимания и толкования текстов, учение о принципах их интерпретации. В журналистике интерпретация факта - намеренное, сознательное извращение смысла, словесное определение, обозначение реальности при помощи слов в понятиях интерпретации действительности Киндзабуро О.Э.1

- Герменевтика проясняет, толкует, делает географические и исторические заключения в интеграционных процессах, взаимосвязях наук в коммуникационных процессах, соединяя эмпирические знания

- В литературе интерпретация раскрывает теоретические основы, развивает традиции эстетики во множественности художественных смыслов, формируя в сознании Шеллинг Ф., Шлеемахер Ф., Дильтей В., Хайдеггер М

- Бахтин М. 1970, рассматривая произведение в социально-историческом и культурно-художественном контексте создания и восприятия, говорит личностных моментах освоения литературы, присутствия логических операций и научного начала Аверинцев С. об освоении символа

- Герменевтика не совместима с формализацией, свойственной точным наукам. Шлеермахер Ф. считает, что индивидуальность дополняет жизнь как осознанную и неосознанную подсознательную сущность, осуществляя акт творения гения

- Поэтому, задача герменевтики - понять автора посредством акта сотворчества и самого творчества В.В. Виноградов. История слов 1994, Коржавин Н.М. Казаться или быть

- Герменевтические приемы и принципы имеют отношение к художественному произведению. В журналистике интерпретация факта имеет негативные черты эпохи перемен, эпохи перестройки, времен тоталитаризма

- Приемами интерпретации факта выступают придание факту искусственной достоверности и значимости, подача фактов дозировано, небольшими порциями с повторами, намеренное игнорирование актуальности факта

- Феномен времени и пространства в произведениях литературы и журналистики характеризует становление и разрушение, основанное на сознании

- В художественных и публицистических произведениях время и пространство являются объектами интерпретации на фоне происходящих изменений, характеризуя философские категории и физические объекты, разделяя время на реальное и сменяя друг друга

- Процессы и концептуальное время - абстрактная хроногеометрическая моделья для упорядочения идеализированных событий отражение пространства и времени на уровне концептов, имеющий одинаковый смысл, виртуальное время и пространство компьютерной системе, телевизионной сети, Интернете

- Перцептуальное время и пространство - условное сосуществование и смена ощущений и психических актов субъекта сон и гипноз как отображение реального пространства и времени сказка О Федоте-Стрельце, легендах, сказаниях, преданиях

- В художественной литературе феномен интерпретации времени-пространства встречается в романтической литературе, снимая ограничения свободы на фоне способов воплощения времени-пространства, разрушая средостения между прошлым, настоящим и будущим для изображения в обстоятельствах времени и места и устанавливая неограниченные хронология и пространственные перемещения

- В русской литературе операции со временем и пространством открыты Пушкиным А.С. Руслан и Людмила, где время останавливалось, растягивалось и сжималось, говоря о быстротекущих переживаний, психологических изменениях через сочетание временных пластов для художественного отображения жизни и воплощения переживаний

- При интерпретации художественного текста при отображении концептуального или перцептуального мира присутствует ритм, связывающий художественное и публицистическое произведение. Одномерность повествования обеспечивает ритм при многомерности, а при изменении настроения изменяется и ритм при переходах в разные пространственно- временные измерения

- Фортунатов Н.М. пишет, что ритм не есть механическая уравновешенность с бесстрастностью и бесцветностью метронома отсчитывающее определенные доли художественного времени Ритм художественной прозы2. Способин И.В. отмечает, что по канве метра вышивается причудливый, но четкий узор ритма3

- Фортунатов Н.М. говорит, что структура чеховской прозы внеязыковая по природе, поэтому она граничит со структурами музыки и архитектуры, не теряя необыкновенных качеств в реальном и перцептуальном времени и пространстве

- Проза М. Юрсенар Воспоминания Адриана, Философский камень обладает определенным четким ритмом на фоне использования языковых и внеязыковых средств и имеет внутреннюю музыкальность что сближает ее с А.П. Чеховым

- Интерпретация реального времени-пространства в концептуальном времени-пространстве, согласно Лотмана Ю.М., где концептуальное пространство и время литературного произведения отображает историческое время и пространство, в котором протекают отображенные события, а не то время, в котором локализована книга как физический объект, в котором она стареет

- Бахтин М.М. определяет операцию писателем Временем и Пространством термином хронотоп В литературно-художественном произведении имеет место сжатие пространственно-временных примет в осмысленном и конкретном целом. Время уплотняется и становится художественно-зримым, пространство интенсифицируется и втягивается в движение времени, сюжета, истории. Приметы времени раскрываются в пространстве, а пространство осмысливается и измеряется временем

- В публицистических произведениях хронотоп конкретизированный. Так, в прозе Мигель Делибес Дорога присутствует феномен хронотопа, полученный искусным перемещением трех пространственно-временных сюжетов

- Герменевтика в литературном произведении представляет автоматическое комментирование и творческую интерпретацию образных структур, истинное сотворчество, внесение в новую интерпретацию личностного духовного, временных реалий интерпретатора

- В современный период развития российского общества в формировании активности играют средства массовой информации. Печатное слово в кратчайшие сроки достигает и проникает в любую социальную среду

- Средства массовой информации воздействует на сознание людей оперативно донося информацию и оказывая влияние на эмоции человека, способствуя убеждению на уровне организации творческого процесса, форм и средств социально-политического воспитания

- Как свидетельствует эволюция журналистики, направлением ее развития является полное удовлетворение потребностей человека в коммуникации, т.е. необходимой ему социально-значимой информации

- Сегодня информационные технологии и их использование определяют характер жизни общества, и поэтому вопрос о взаимоотношении литературы и журналистики, общества и СМИ приобрели особое значение

- Литература и журналистика являются важной составной частью массовой коммуникации общества, несут социально-политические роли, приобретая особую общественную значимость

- Литературная деятельность и журналистика оказывает большое влияние на жизнь общества в целом, на социально-психологический и нравственный облик членов общества, потому что информация стереотипизирована и несет повторяемые ориентации и ценностные установки, закрепляемые в сознании людей

- Таким образом, журналистика и литература характеризуются многоплановостью, сюжетностью и личностным восприятием события или факта. Литература выполняет задачу - совершенствовать формацию и личность человека, действуя в мыслимом пространстве. Журналистика в виду конкретности и достоверности фактов сужает поле действия до размеров государства, региона, города

- Литература абстрактна, но с широким охватом действия, журналистика предельно конкретизирована и существет на основе фантазии, основа журналистики - факт

- Теме приема пищи и элементам еды в литературе и журналистике отводится отдельное пространство, которое привлекает по своей форме, структуре и содержательности, несет в себе познавательное и воспитательное значение. Поэтому, далее мы раскроем вопрос отношения литературных классиков к еде и процессе приема пищи в России в XIX-XX веках

- Классические традиции о еде и процессе приема пищи

Список литературы

1. Айситулина К. "Опасные связи". / Ресторанные Ведомости. - 2012. - N12. - с.4-7.

2. Бахтин М.М. Собрание сочинений в 7-ми томах [1997-2012, Djvu, RUS] Год: 1997-2012.

3. Нерсесова Т. Е. "Сервисное рецензирование как особая предметная область оценочной деятельности журналиста". - М. Логос, 2010. - с.12.

4. Киндзабуро О.Э. Игры современников. - М. АСТ, 2010. - с.26-38.

5. Лотман. Ю.М. Семиотические школы. - М., Министерство образования РФ, 2002. - с.45.

6. Фортунатов Н.М., Уртминцева М.Г., Юхнова И.С. История русской литературы XIX века. © Психология процессов художественного творчества. - 2008. - 321с.

7. Ранчин А. М.: Символика еды в поэме Н.В. Гоголя "Мертвые души"

8. Способин И.В. "Сов. искусство", 1950.

Использованная художественная литература

9. Чехов А.П. "О бренности".

10. Чехов А.П. "Глупый француз".

11. Чехов А.П. "Сирена".

12. Гоголь Н.В. "Мертвые души".

13. Гоголь Н.В. "Ревизор".

14. Гоголь Н.В. "Вечера на хуторе близ Диканьки".

15. Булгаков М.А. Собачье сердце.

16. Салтыков-Щедрин М.Е. Как мужик двух генералов прокормил.

Интернет-источники

17. Авторская колонка ресторанного критика Бориса. / http://borisstars.ru/news/359/.04.11.13.