Курсовая работа: производство пальмового масла

Производство пальмового масла является одной из наиболее распространенных и востребованных отраслей пищевой промышленности. Это растительное масло получают из плодов масличной пальмы, которая процветает в тропических и субтропических регионах мира, особенно в Юго-Восточной Азии и Африке.

Подготовка плодов начинается с сбора спелых оранжевых плодов масличной пальмы. После сбора плоды привозят на специальные пункты, где их тщательно очищают от лишних примесей и механических повреждений. Затем плоды проходят через процесс ферментации, который выполняют для разделения мякоти плода от косточки.

После ферментации плоды проходят механическую обработку, которая служит для извлечения масла. В процессе механического измельчения плодов получается пюре, которое затем проходит процесс отжима. Это позволяет разделить масло от мякоти и получить масляную эмульсию. Затем эмульсия проходит через центрифугу, где происходит разделение воды и масла.

Полученное масло проходит рафинирование, где удаляются нечистоты, кислоты и другие вредные вещества. Рафинированное пальмовое масло становится прозрачным, без запаха и приобретает свою характерную желтую окраску. После этого масло фильтруют и упаковывают для дальнейшего использования.

Пальмовое масло широко применяется в пищевой промышленности. Его используют для приготовления различных продуктов, включая кондитерские изделия, маргарин, супы, соусы, и другие пищевые продукты. Однако, помимо пищевой промышленности, пальмовое масло также используется в косметике и производстве бытовой химии.

Однако есть и негативные аспекты производства пальмового масла. Одна из главных проблем - это вырубка тропических лесов для выращивания пальмы масличной. Это приводит к потере биоразнообразия и угрозе для многих видов растений и животных. Кроме того, также отмечается факт массового использования пестицидов и удобрений при выращивании пальмы, что негативно сказывается на окружающей среде.

В заключение, производство пальмового масла – одна из важнейших отраслей пищевой промышленности, которая позволяет удовлетворить потребности многих отраслей экономики. Однако, необходимо учитывать негативные последствия такого производства, связанные с вырубкой лесов и экологическими проблемами. Источник: https://www.agroperspectiva.com/ru/news/356-proizvodstvo-pal-movogo-masla-v-rossii-tipovaya-harakteristika-i-rekomendacii-po-napravleniyu-sovershenstvovaniya